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昨日、長野・茅野市の棒寒天作り見学ツアーに、皆さまと参加してきました。 快晴の日曜日、気温は４℃。例年ならマイナス気温の茅野ですが、今年は暖冬。とは言え、東京に比べると４℃は寒いですね。 今回のツアーは「ちの旅」さん主催。茅野の寒天メーカー...

２月になりました。今年は暖冬。３月のような陽気の日もありますが、本格的な春が待ち遠しい今日この頃です。 ３月のメニューを下記リンク先にアップしております。３月は春の和菓子作りのレッスン等をご用意しました。皆さまのお越しをぜひお待ちしており...

先月、銀座三越の地下をぶらぶらしていた時のこと。銘菓コーナーの奥の「仙太郎」さんで、素敵な和菓子を見つけました。 名前は、出世地蔵六方焼き 銀座だからか出世だなんていい響き♪と思ったら、三越の屋上に銀座出世地蔵尊があるのですね。立身出世、開...

あん作りを始める前に、小豆の基本を知っておきませんか？ 小豆について理解してから作ると、あん作りがより楽しくなり、美味しいあんが出来上がりますよ！ ここでは、小豆の種類や旬、新豆とひね豆の違い、保存方法、栽培地域などについてご紹介します。 ...

2020年の年間レッスンメニューを一覧にしました。 今年はフルーツや野菜などを使ったメニューも、ご紹介します。 どうぞ皆さまのお越しをお待ちしております！   随時、更新します 和菓子の基本 基本のあん 季節のあん 季節の和菓子 季節の和菓子 季...

あんこを美味しく炊くには、日本の軟水が必要ではないか、ということ。 先日、海外にお住まいの方がいらっしゃいまして、あんこの味がなかなかうまくいかないとのお悩みをいただきました。 豆の炊き方には問題はなく、海外と日本の豆の味に違いがある、と...

年末年始は、いつも以上に生菓子を食べたくなります。 普段なら食べる頻度は２週間に１回程度。年末年始は、なんと！まとめて４つ！ どれも美味しい生菓子だったので、ご紹介させていただきます。   １つ目は花びら餅 お正月の和菓子「花びら餅」。今...

つぶあん作りの工程は、大きく分けて3つあります。 ① 小豆の吸水② 小豆をゆでる③ 練る トータルの調理時間は約2時間15分。小豆は事前の浸水が不要 なので、思い立ったらすぐに作れます。ぜひ何度も挑戦して、つぶあん作りをマスターしてください！ 【】 小...

一年の計は元旦にあり ということで、2020年の予定をお知らせいたします。 途中で予定が変更となる場合もあります。その際はごめんなさい m(__)m   今年も、月ごとにメニューを変えて開催します 毎月のレッスンは、昨年同様に下記を開催します。 ・基...

あけましておめでとうございます。 東京の元旦は天気もよく、年明け早々気持ちの良い朝となりました。 本年も、皆さまに和菓子や料理を楽しんでいただけるラボを目指し、活動していきたいと思います。どうぞよろしくお願い申し上げます。   さっそく...