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先日（2021年7月31日）、初めての和菓子ポップアップストア「大納言つぶあん de あんこラボ」を開きました。 猛暑の中、お越しくださいました方、本当にありがとうございました。 結局のところ、集客はさっぱりな結果に。しかし、学ぶことがたくさんあり、...

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 しばらくお休みしていましたが、８月に開催することにしました。 日程は８月２５日（水）10：30～です。 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったこと...

8月13・14日に、ポップアップカフェを開きます。 お店開業希望の方６名と一緒に、カフェをオープンする協業スタイルです。 場所は、板橋区大山のシェアキッチン「かめやキッチン」。 大山は東武東上線で池袋から３駅でわずか5分。かめやキッチンはアーケー...

あんこラボとして初めてのポップアップショップ（主にテイクアウト） 「大納言つぶあん de あんこラボ」 7月31日（土）に豊島区・南長崎のシェアキッチンにて開店します。 【】 大納言と言えば、普通の小豆よりも大粒サイズの小豆。 粒が大きいので、ゆで...

夏は挑戦の季節。 2021年夏は新しいことに挑戦したいと思い、７・８月にポップアップの出店を計画しています。７月はテイクアウトのお店を、８月はカフェ。 こんなコロナ禍に...と思いつつも、やりたいと思った時がまさにタイミング。とにかく経験してみよ...

酒まんじゅうと言えば、寒い日に蒸かしたてをいただくイメージ。冬の名物と思っていましたが、じつは夏が本番。 麹とご飯を混ぜた「酒種」で発酵させるので、気温30℃前後の発酵に最適な夏～初秋によく作られてきたそうです。 だから今は、ちょうど発酵にい...

7月は対面レッスンではなく、通信講座スタイル。 ご自宅で和菓子作りを楽しんでみませんか？ これまで対面レッスンを行ってきましたが、夏は暑い！！ 今年も昨年同様に窓を開け、換気しながらレッスンを行わねばならず、 火を使うと、室内の暑さは尋常では...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「団子の形が丸くできない・・・」です 団子は簡単そうに見えて、意外に難しい和菓子の一つ。特に上新粉の団子は丸めるのが難しいです。 【なぜ上新粉の団子は丸め...

６月レッスンの予定をアップしました。 東京は只今緊急事態宣言中ですが、５月内に解除されることを祈りつつ、、、 ６月は初夏の和菓子と、生姜の和菓子のレッスンを行います。 レッスンの詳細は、下記リンク先をご覧くださいませ https://ankolabo.com/le...

5月レッスンのご案内をアップしました。 5月、和菓子の基本応用編は「若鮎と茶通」、季節の和菓子は「おはぎと生姜くるみの佃煮」を作ります。 5月のご案内は下記リンク先をご覧ください。 https://ankolabo.com/lesson-nextmonth