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お菓子作りの楽しみの一つが、黄金比を見つけること（or 気付くこと）。 美しい形に黄金比があるように、美味しいものにもたいてい黄金比があります。煮物の調味料の黄金比、タレの黄金比、ドレッシングの黄金比などなど。 和菓子にも美味しい黄金比があり...

懐中汁粉とは、最中の皮を使ったインスタントのお汁粉です。お椀に入れてお湯を注ぐと出来上がり。手軽にお汁粉が食べられるので、重宝します。 手元に最中の皮があったら、懐中汁粉を作ってみませんか？ 小豆のさらしあんを使って作ることも出来ますが、...

昨年12月に吉祥寺にオープンした「珠の甘味・みつたま」さん。先日、オーナーさんを訪ねて、お店に伺って参りました。 ※現在は吉祥寺のショップをご卒業され、オンライン販売をされています お店は吉祥寺駅から徒歩約５分。井の頭公園すぐ近くの、東京都チ...

冬を彩る花、椿。 庭木や生垣の椿も、そろそろ咲き始める頃。 和菓子には、椿にちなんだお菓子があります。その名も「椿餅」 桜餅と同じ道明寺餅で、椿の葉で餅を挟んだもの。桜餅がピンク色なのに対して、椿餅は白色が多いです。 椿餅の歴史は古く、紫式...

東京の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は東京のお隣ですが、神奈川・江の島の和菓子屋さんを訪ねました。 江の島は江戸時代からの観光名所。江ノ島神社の弁財天信仰で、多くの参詣客が訪れていたそうです。昔から門前町には土産や和菓子...

2月の「うぐいす餅と桜餅」のレッスン、日程を追加しました。 日時：２月１０日（木）１４～１６時 ぜひこの機会に春の２大もち菓子を作りませんか。 ご予約、お待ちしております！ ＜ご予約はこちらから＞ 2月のレッスン  

先日、晦日にぜんざいカフェを開催しました。 お越しくださいました方、年末のお忙しい折りの寒いところありがとうございました。感謝申し上げます。 じつは今回、改めて関西風ぜんざい作りに挑戦しました。 ぜんざいには関西風と関東風があり、関西風は汁...

2022年になりました。今年も皆さまに幸多い一年となりますように。 早速ですが、２月のレッスンのご案内をアップしました。 ２月と言えば寒さ厳しい折りですが、暦の上では春。２月は春の和菓子を作ります。桜餅やうぐいす餅、桜あんを使った和菓子に、け...

もちは日本だけでなく、アジア（東・東南）固有の食文化。 日本全国各地に様々な餅があるように、アジアの餅も千差万別。 各国各地の餅を求めてもち行脚。今回は、台湾と韓国の餅を求めて、都内のお店を訪ねました。 【】 店名に「餅」が入る一餅堂（いっ...

今週木・日曜日に開催の「花びら餅」 開催間際ですが、空席が出ました。 12月26日（日）10：00～12：30→空１名様 花びら餅は、新春の和菓子。 求肥餅に菱餅とごぼうの蜜煮を入れ、味噌餡をくるんだもの。 各和菓子屋さんでは、初釜に合わせて作り、各店の...