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和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京もち巡り】台湾と韓国の餅を求めて、四ツ谷~大久保へ
もちは日本だけでなく、アジア(東・東南)固有の食文化。 日本全国各地に様々な餅があるように、アジアの餅も千差万別。 各国各地の餅を求めてもち行脚。今回は、台湾と韓国の餅を求めて、都内のお店を訪ねました。 【】 店名に「餅」が入る一餅堂(いっ... -
レッスン募集
花びら餅のレッスン(12/26)空席あります
今週木・日曜日に開催の「花びら餅」 開催間際ですが、空席が出ました。 12月26日(日)10:00~12:30→空1名様 花びら餅は、新春の和菓子。 求肥餅に菱餅とごぼうの蜜煮を入れ、味噌餡をくるんだもの。 各和菓子屋さんでは、初釜に合わせて作り、各店の... -
レシピ公開
【レシピ】紅白でおめでたい「たい焼きもち」の作り方
先週「そう言えば、以前に白いたい焼きがありましたね」と話をしてから思いついたのが、今回のたいやき餅レシピ。家庭用のたい焼き器で作ります。白いたい焼きは、材料にタピオカ粉を使っていました。でも、和菓子なら白玉粉、上新粉があるので、ぜひその... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京あんこ・和菓子巡り】12月14日赤穂浪士討ち入りにちなんだ和菓子を求めて、墨田区本所の和菓子屋さんへ
都内の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は墨田区・本所の和菓子屋さんを訪ねました。 12月と言えば「忠臣蔵」。 12月14日は、赤穂浪士の四十七士が本所の吉良邸に討ち入りした日。時代劇や歌舞伎でおなじみですね。 忠臣蔵にちなんだ和菓... -
イベント・ワークショップ募集
年越し晦日(12月30日)1day ぜんざいカフェOpenのご案内
忙しい師走の晦日、温かいぜんざいでほっこりしませんか? 先日の1day カフェに引き続き、豊島区・大塚のカフェ里葉さんにて1日限定のぜんざいカフェを開催します。 2021年も残りわずか。今年もいろいろなことがありました。 昨年同様、コロナに始まり、... -
イベント・ワークショップ募集
1day甘味処(11月23日)試作中のメニューご紹介!
11月23日の勤労感謝の日、大塚のBook & Gardenカフェ里葉さんにてカフェをオープンします!今回のプロジェクト運営の参加者は4名。人生経験な方々が集まり、今夏に開催した板橋・大山カフェとはまた異なった雰囲気で、準備を進めております。 各自に... -
イベント・ワークショップ募集
【秋の1day甘味処:11月23日】開催概要(内容・営業時間・場所・アクセス)
夏に板橋区・大山にて開催したポップアップカフェに続き、第2弾の1day 甘味処を開催します。 日程は11月23日(祝・火)の勤労感謝の日です。カフェを開業したい、あるいは何か新しいことを始めたい方との協同プロジェクト。企画参加者を募集しまして、4... -
作り方のコツ
【お悩みQA】あんを作る際に、小豆を圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか?
皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「あんを作る際に、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか?」です もちろん圧力鍋を使うことも出来ます。 しかし、基本は鍋ゆでです。 なぜ便利で時短の圧力... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京あんこ・和菓子巡り】今注目の奥神楽坂から早稲田まで、老舗と新しいお店を巡りました
都内の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は神楽坂~早稲田編。老舗と最近オープンされたお店を3軒を訪ねました。 神楽坂は昔から和菓子好きに人気のエリア。神楽坂通りには、紀の善さんをはじめ、梅花亭さんや五十鈴さんなどの老舗が並び... -
お知らせ
【募集】年内に「新しいことを一緒に始めよう」企画の参加者募集中です
また、新しい企画始めます^^ 先日のポップアップショップとカフェを開催して、気付いたことがありました。 「新しいことを始めるなら、一人でやるよりも、誰かと一緒にやる方がいい」 ポップアップショップは1人で企画。一方のカフェは6人の協同。結果、...