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東京の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は東京のお隣ですが、神奈川・江の島の和菓子屋さんを訪ねました。 江の島は江戸時代からの観光名所。江ノ島神社の弁財天信仰で、多くの参詣客が訪れていたそうです。昔から門前町には土産や和菓子...

2022年になりました。今年も皆さまに幸多い一年となりますように。 早速ですが、２月のレッスンのご案内をアップしました。 ２月と言えば寒さ厳しい折りですが、暦の上では春。２月は春の和菓子を作ります。桜餅やうぐいす餅、桜あんを使った和菓子に、け...

もちは日本だけでなく、アジア（東・東南）固有の食文化。 日本全国各地に様々な餅があるように、アジアの餅も千差万別。 各国各地の餅を求めてもち行脚。今回は、台湾と韓国の餅を求めて、都内のお店を訪ねました。 【】 店名に「餅」が入る一餅堂（いっ...

今週木・日曜日に開催の「花びら餅」 開催間際ですが、空席が出ました。 12月26日（日）10：00～12：30→空１名様 花びら餅は、新春の和菓子。 求肥餅に菱餅とごぼうの蜜煮を入れ、味噌餡をくるんだもの。 各和菓子屋さんでは、初釜に合わせて作り、各店の...

都内の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は墨田区・本所の和菓子屋さんを訪ねました。 12月と言えば「忠臣蔵」。 12月14日は、赤穂浪士の四十七士が本所の吉良邸に討ち入りした日。時代劇や歌舞伎でおなじみですね。 忠臣蔵にちなんだ和菓...

忙しい師走の晦日、温かいぜんざいでほっこりしませんか？ 先日の1day カフェに引き続き、豊島区・大塚のカフェ里葉さんにて１日限定のぜんざいカフェを開催します。 2021年も残りわずか。今年もいろいろなことがありました。 昨年同様、コロナに始まり、...

11月23日の勤労感謝の日、大塚のBook & Gardenカフェ里葉さんにてカフェをオープンします！今回のプロジェクト運営の参加者は４名。人生経験な方々が集まり、今夏に開催した板橋・大山カフェとはまた異なった雰囲気で、準備を進めております。 各自に...

夏に板橋区・大山にて開催したポップアップカフェに続き、第２弾の１day 甘味処を開催します。 日程は11月23日（祝・火）の勤労感謝の日です。カフェを開業したい、あるいは何か新しいことを始めたい方との協同プロジェクト。企画参加者を募集しまして、４...

あんこ作りについて、よくいただくご質問のひとつが、こちらです。 「あんを作るとき、小豆は圧力鍋で炊いてもいいのでしょうか？」 結論から言うと、圧力鍋を使うこともできます。 ただし、基本は鍋でゆでる方法が一般的です。 では、なぜ便利で時短にな...

都内の和菓子屋さんを巡る、東京あんこ・和菓子巡り。今回は神楽坂～早稲田編。老舗と最近オープンされたお店を３軒を訪ねました。 神楽坂は昔から和菓子好きに人気のエリア。神楽坂通りには、紀の善さんをはじめ、梅花亭さんや五十鈴さんなどの老舗が並び...