Blog

東京和菓子巡り第３弾。今回は門前仲町から清澄白河の和菓子屋さんを訪ねました。 門前仲町は深川不動や富岡八幡宮の門前町。深川不動尊に向かう参道にはいくつもの和菓子屋さんが軒を連ねています。 駅出口の隣にある伊勢屋から始まり、梅最中やどらやき...

時間を見つけては、美味しい＆面白い和菓子を探し求めて歩いています。 最近購入した和菓子の中から、いくつかご紹介～   1. 仙太郎さんの出世地蔵六方焼き 何とも幸せな気持ちになる六方焼きです。 銀座・三越の限定販売。焼き印のお地蔵様は、三越...

先日、和せいろを購入しました。 せいろと言えば、和せいろと中華せいろの２種類がありますが、もち米や和食に使うのであれば和せいろがおすすめです。 ずっしりと重い蓋をのせるので、蒸気が漏れることなく、短時間で蒸すことができます。 また、せいろは...

いちごと牛乳の組み合わせって、美味しいですよね。 いちごに牛乳をかけて食べるもよし。ミキサーに両方を入れて撹拌し、いちごミルクにしてもよし。いずれにせよ、いちごはフレッシュなものが美味しいです。 しかし和菓子は生のいちごや牛乳を使う機会は...

先月「日本酒で作る和菓子」レッスンを行いました。 ご参加いただきました皆様、琥珀糖の結晶化具合はいかがでしょうか？ 私も2月28日午後のレッスンで作ったものを、結晶化させています。 ちょうど２日が経過し、側面にシャリが出てきました。（白く霞ん...

４月レッスンのご案内をアップしました。 4月、基本のあんのレッスンは「白つぶあん」です。和菓子の基本は第４回目の「餡について」、応用編は「わらび粉（本わらび饅頭とわらび餅）」です。 また、季節の和菓子は「あんドーナツと大学芋」、「笹団子とよ...

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 しばらくお休みしていましたが、３月より再開いたします。 日程は3月24日（水）10時～です。 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったことのないエリア...

懐かしのポップコーン作り。昔々、アルミ製のキットを買って、ポップコーンを作るのが楽しみでした。 その楽しみは大人になっても変わりませんね。コーンがポコポコと弾ける音を聞くのは、とても楽しいです。 ポップコーンの味は、定番の塩味もいいのです...

かりんとうの作り方の動画を、Youtubeにアップしました。 ご紹介のレシピは、最もシンプルで作りやすいもの。卵も使いません。イースト発酵もさせません。 材料は薄力粉、重曹、砂糖、黒糖、水のみ。作り方も簡単。出来上がりは、素朴な味わいのかりんとう...

３月レッスンのご案内をアップしました。 3月、基本のあんのレッスンは「白あん」です。和菓子の基本は第３回目の「膨張剤について」、応用編は「道明寺（桜餅とみぞれ羹）」です。 また、季節の和菓子は「あんバターとあんバターサンド」、季節のあんは「...