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作り方のコツ
【煮豆研究会その1】青えんどう豆の甘煮作りに挑戦
煮豆作りでお悩みの方、いらっしゃいませんか? 煮豆作り、難しいですよね。時間もかかり、ふっくらと炊けず、皮が固いことも。 市販の煮豆は、なぜあんなにも柔らかく美味しいのでしょうか? 煮豆をうまく作れるようになりたい!と思い、今冬は煮豆作りを... -
和菓子歳時記
何とも不思議な長崎のお菓子のご紹介
長崎には興味深いお菓子が数多くあります。 先日、日本橋の長崎アンテナショップで見つけました。 「一口香」 いっこうこうと読みます。 見た目はお饅頭なのですが、割ってびっくり、中は空洞。こんなにも空洞なお菓子は初めてです。 あんぱんで上が空洞に... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【イベントレポ】東京あんこ和菓子巡り in 大田区
11月某日、快晴。和菓子好きの5名様と、東京・大田区を巡りました。 久しぶりのあんこ巡り。コロナ禍になって、出歩く機会も減りましたが、歩いて美味しいものを訪ねることは、何とも楽しいもの。 大田区は、都内でも随一の和菓子屋さんの数。面積も23... -
レッスン募集
【募集】東京あんこ巡り in 北区 (11月25日)
東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 第2弾を11月25日(水)に開催します。 東京あんこ巡りとは? 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったことのないエリアも数多くありませんか? 探すとあるある東京の魅力。街... -
未分類
【お知らせ】12月のレッスンのご案内
12月レッスンのご案内をアップしました。 12月、基本のあんのレッスンは「つぶあんとこしあん」です。つぶとこしの両方を一度に作ります。和菓子の基本は第4回目の「餡について」となります。 また、季節の和菓子は「白小豆の蒸羊羹と栗饅頭」、「ポルト... -
レシピ公開
【レシピUP】栗の甘露煮を使って、栗きんつばレシピ
栗の甘露煮を買っても、作っても、余ってしまうことよくありませんか? 今回は、余った栗の甘露煮を活用して作る「栗きんつば」レシピをご紹介。 栗をすりつぶし、型で固め、カットし、衣をつけて焼いていきます。 食感は柔らかく、焼くからか?栗の味・甘... -
レシピ公開
【レシピUP】落花生で餡を作ってみませんか
生の落花生は9~10月に旬を迎えます。 落花生、意外と食べ方に悩みませんか? ゆでて食べるぐらいしか、思い浮かばない・・・ そこで、ご提案したいのが手作りの「落花生餡」と「ジーマミー豆腐」です。 落花生餡は、薄皮つきの落花生を圧力鍋でやわらかく... -
レシピ公開
【レシピUP】ジーマミー豆腐のレシピをUPしました
沖縄の郷土料理「ジーマミー(落花生)豆腐」 レシピをコラムにアップしました。 作り方は、生の落花生をミキサーにかけ、絞った汁を葛で固めれば出来上がり(沖縄では葛粉ではなく、芋くずを使います) ご家庭で簡単に作ることができます。 落花生はちょ... -
開業・起業
【QA】料理教室を開くために、資格は必要か?
皆さまからお寄せいただいた、お悩みやご質問とその回答を公開しております。 先日いただいたのが教室開業へのご質問 ・料理教室を開くには、資格が必要なのでしょうか? ・料理教室を開く場所は、保健所の許可が必要なのでしょうか? です。 Q. 料理教室... -
未分類
空き1名様:マスターコース土曜日クラス(11月開始)
マスターコース/土曜日クラス(11月開始)に、1名様空きが出ました。 ご受講ご希望の方は、下記リンク先より詳細をご覧いただき、お申込みくださいませ。 マスターコースについて https://ankolabo.com/mastercourse レッスンは11月7日(土)より毎土曜...