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小麦まんじゅうの基本レシピ、紅白まんじゅうの作り方をご紹介しています。 和菓子作りを始めたら、一度は作ってみたい「小麦まんじゅう」 小麦まんじゅうには大まかに２種類あります。 １つが膨張剤に「重曹」を使うもの、もう１つが「イスパタ」を使うも...

端午の節句に合わせて、粽のレシピを動画と共にアップしました。 手作りの粽は本当に美味しい！今回は外郎粽と羊羹粽の２種類の作り方をご紹介していますが、どちらも翌日まで美味しく食べられます。 柏餅とは違う、粽の美味しさを初めて知りました。 笹の...

柏餅のレシピをアップしました。動画もアップしてます。 柏餅、私にとってもち菓子の中で一番難しいもの。 もちはすぐに固くなるし、楕円形の成型も難しいし、もちの表面が滑らかにならないし...ここ数年、試行錯誤を繰り返してきました。 そして今年は つ...

熊本の郷土菓子、いきなり団子。いきなりお客様が来ても、すぐに作れて、すぐにお出し出来るから、"いきなり" 団子と名付けられたそうです。 さつまいもを入れて蒸すので、とてもボリューミー。蒸し立ては、さつまいもがほっくり甘くて、団子はもっちり。...

白あんを作ったら、ぜひ「カステラ饅頭」を作ってみませんか。 材料は、卵、薄力粉、砂糖、重曹、あれば蜂蜜、そして白あん。 作り方は、材料を混ぜ、生地を30分ほど寝かせた後、あんを包み、オーブンで焼いて作ります。 焼き立てはさっくり、半日後はしっ...

いろいろと不安がつのる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 ４月に入ってから、私は自宅か、あるいは仕事場でお菓子の試作と動画撮影、という日々を過ごしています。 自宅に籠るのもなかなかツライものですね。気づくとスマホばかり見て、出る...

福岡・大宰府天満宮の銘菓、梅ヶ枝餅（うめがえもち） もっちりとした食感に、焼き目が香ばしく、お茶のお供に最高の一品です。 この梅ヶ枝餅、福岡以外にはほとんど出店されていません。だから大宰府に行かないと食べられない。。。都内では、デパートの...

スーパーに行くと、最近は柑橘類がいっぱい売られています。柑橘類の旬は冬から春。４月になると名残の時期になります。 柑橘類を使って和菓子を作るなら、オススメはゼリーです。 みずみずしく、甘酸っぱい柑橘系フルーツゼリー。和菓子なので、ゼラチン...

2020年４月のレッスンで予定していた「いちご大福」。今回はコロナウイルス感染拡大に伴い、レッスン休講とさせていただきました。 しかし間もなくいちごのシーズンが終わってしまうー！ということで、急ぎレシピをアップしました。動画もあります ご自宅...

今年は暖冬につき、中華まん・あんまんの売上もイマイチだそうです。冬に限らず、蒸し立てあんまんの美味しさは格別ですね。 今回のレシピは発酵なし、ベーキングパウダーで作ります。 本来はイーストを使い時間をかけて発酵させますが、発酵を待つ時間が...