レシピ公開– category –

2020年1月に行った、軽羹まんじゅうのレシピをアップしました。 Youtubeで動画も合わせてご覧ください。 https://ukishimania.net/recipe-karukanmanju   軽羹まんじゅうは鹿児島の郷土菓子。もともと鹿児島で山芋を栽培していたことから、薩摩藩の時...

お待たせしました！12月にレッスンを行った、豆大福のレシピをアップしました。Youtubeにも動画をアップしてます 大福の中でも一番人気の豆大福。やや塩気のある豆、もち、あん、この３つの組み合わせが、何とも言えず美味しい。考えた人、偉いですね！ 手...

お正月はお雑煮とあんこ、食べましたか？ お正月を過ぎると、次に迎えるのが１月１５日の小正月。 小正月には小豆粥を食べる習慣があります。おかゆがあまり好きではない自分は、好んで食べてきませんでした。 しかし、手作りしてみると結構美味しいんです...

動画レッスンを始めました。日頃、教室に来られない方に、オススメしたいです！ 動画なら、いつでも、どこからでも、スマホ、タブレット、そしてパソコンでご覧いただけます。 レッスンとは言え、音声無しで私も登場しません。余計なものは省き、とにかく...

先日、切り餅を使ったあられのレシピを下記にアップしました。 https://ukishimania.net/recipe-okaki/   揚げたてのサクサク感は、感動しますよ（冗談抜きで...）。こんなに美味しいなら、もっと以前から手作りしておけばよかった・・・と後悔しまし...

冬本番、すっかり寒くなりました。 本日は、冬にオススメの和菓子レシピのご案内です。 もうすぐ年末年始 お休みの間も、ぜひ和菓子作りしましょう。   来年は１月２日から働きます。頑張ります。   ぜんざいの作り方（関西風） https://ukishim...

11月に教室でレッスンを行ったものから、だいぶ前にレッスンを行ったものまで、いくつかレシピをアップしました。 復習もかねて、ぜひご覧ください。 あんこラボの和菓子レシピとコラム https://ukishimania.net  

秋の定番和菓子、栗蒸しようかん。 作り方をYoutube あんこラボチャンネルでご覧いただけます。 蒸しようかんは、作り方がとてもシンプルです。 混ぜて、蒸すだけ。お店顔負けの美味しい羊羹が出来上がります。 ぜひお試しください。   レシピはこち...

栗料理の代表、栗おこわ。 蒸し器を使う栗おこわのレシピを、コラムにアップしました。 蒸し器で作り慣れると、おこわ作りも簡単。米の浸水時間を除けば、時間もさほどかかりません。 ただ栗の皮むきが大変です。でも皮をむいた生栗は、もち米と一緒に蒸し...

さつまいもの加熱方法を、あんこラボコラムにてご紹介しています。 さつまいも餡やきんつば、芋ようかんなど和菓子を作る際、あらかじめさつまいもを加熱しておきます。 加熱の方法は、ゆでるのがよいのか？焼く？蒸す？ オススメは「蒸す」です。その理由...