柏餅のレシピをアップしました。動画もアップしてます。
柏餅、私にとってもち菓子の中で一番難しいもの。
もちはすぐに固くなるし、楕円形の成型も難しいし、もちの表面が滑らかにならないし…ここ数年、試行錯誤を繰り返してきました。
そして今年は
ついについに、ようやく、理想の柏餅に近づきました！
翌日も固くならず、やわらかくもっちり。そして何よりも、もちの表面が滑らか。
ぜひお試しください。
作り方にはポイントが２つあります。詳しくは下記のレシピをご覧ください。
https://ukishimania.net/kashiwamochi-recipe/
あんこラボのレシピコラム
柏餅の作り方｜上新粉と白玉粉で作る柔らかタイプ
端午の節句に柏餅。 上新粉と白玉粉を合わせて、もっちり柔らかな柏餅を作ります 柏餅は固くなるのが早いので、お家で手作りがおすすめ。ぜひお試しください
なお、なかなか柏の葉が入手できない！という方は、無理して葉にくるまず、きなこをまぶしてみてはいかがでしょうか。
きなこをまぶすと、まるで京都・中村軒さんの麦代餅のような感じ。ふふふ、これも絶品^^ ぜひお試しください。
