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YouTubeにあん入りの雪平（せっぺい）の作り方動画をアップしました。 雪平は求肥にメレンゲを入れたもの。ふんわりとして、柔らかくて美味しいのです ぜひ作ってみてください！ https://ukishimania.net/seppei-an-recipe/ ところで、雪平や求肥作りで難...

夏の和菓子、水まんじゅう。 「水まんじゅうと葛まんじゅう、何が違うのでしょうか？」とご質問をよくいただきますが、 水まんじゅうをネットで調べると 「葛粉を使ったまんじゅうで、岐阜・大垣市の名物」と。 材料は一緒。 つまり、作ったものを水まんじ...

東京和菓子巡り第６弾。今回は世田谷区の三軒茶屋から下高井戸を巡りました。ご参加いただきました皆様、ありがとうございました。 【】 東急世田谷線沿いを歩く、和菓子旅。 ２両編成の世田谷線は、世田谷の街中を抜けるように走るので、電車に乗りながら...

あんこラボのお客様、芳井 都さんから素敵なご案内をいただきました。 美味しいもの、和菓子が大好きな芳井さんと、東京・赤坂の和菓子屋さん巡りに出かけませんか。 ※満員御礼につき、募集終了となりました。ありがとうございました。 【ご案内】 一緒に...

  昨年から「いつか小規模で、甘味カフェを開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。これもコロナ禍の影響でしょうか。 そこで、カフェ開業希望の方を対象に甘味メニュー作り講座を２日間集中で開講します。 開業予定の方や、開業ご希望...

暑い日におすすめ、コーヒーぜんざいの作り方をコラムにアップしました。 ほろ苦いコーヒー寒天に、つぶあんとホイップクリームまたは白玉団子をトッピング。白蜜をかけていただくと、爽やかで美味しい～。 作り方はとても簡単なので、ぜひお試しください...

2024年 あんこラボのレッスン年間スケジュールです（予定を変更したらごめんなさい） 基本のあん和菓子の基本和菓子の応用1月つぶあん（どらやき）基本①（もち菓子）2月こしあん（紅白饅頭）基本②（流し菓子）桜餅２種3月白あん（カステラ饅頭）基本③（蒸...

お寄せいただいた、お悩みにお答えする「お悩みQA」コーナー。 今回のお悩みは 「パン教室を開業するため、自分でホームページを作成したいのですが、おすすめのホームページ作成ツールを教えてください」です。 そもそもホームページ作成ツールとは、"ホ...

東京和菓子巡り第５弾。今回は北千住から三ノ輪、そして浅草の和菓子屋さんを巡りました。小雨の降る中、ご参加の皆様、ありがとうございました！   【】 昔の日本橋から日光東照宮へと向かう、日光街道沿いを歩きました。 スタートは、北千住の「かどや」...

以前、お客様からご質問いただきまして 「季節ごとにどんな和菓子の種類があるのか、学べる本ありませんか？」と   春の桜餅や柏餅、夏の水羊羹、彼岸のおはぎなどはおなじみですが、 それ意外にも、季節ごとにさまざまな和菓子があります。 知っているよ...