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和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【東京あんこ・和菓子巡り】北千住~三ノ輪~浅草を巡りました
東京和菓子巡り第5弾。今回は北千住から三ノ輪、そして浅草の和菓子屋さんを巡りました。小雨の降る中、ご参加の皆様、ありがとうございました! 【】 昔の日本橋から日光東照宮へと向かう、日光街道沿いを歩きました。 スタートは、北千住の「かどや」... -
和菓子歳時記
季節の和菓子の種類を知る、おすすめ本を紹介しています
以前、お客様からご質問いただきまして 「季節ごとにどんな和菓子の種類があるのか、学べる本ありませんか?」と 春の桜餅や柏餅、夏の水羊羹、彼岸のおはぎなどはおなじみですが、 それ意外にも、季節ごとにさまざまな和菓子があります。 知っているよ... -
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【レシピUP】羊羹のレシピをアップしました。そして羊羹の中に羊は何頭いるでしょうか?
和菓子の定番、羊羹 羊羹の作り方を下記リンク先にアップしました。 寒天にこしあんを入れた、オーソドックスな羊羹 作り方はシンプル、ぜひお試しください。 https://ukishimania.net/yokan-recipe/ ところで「羊羹」という漢字、 中に何頭の羊がいるで... -
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【レシピUP】しっかり歯ごたえ柏餅のレシピをUPしました
まもなく端午の節句ですね。 柏餅、柔らかめがお好きですか?しっかりとした歯ごたえタイプがお好きですか? そもそも柏餅は上新粉のもち菓子。団子やすあまと同じように、しこしことした食感が特徴です。しかし時代の変化と共に、食感が柔らかくなってい... -
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【レシピUP】麩まんじゅうの作り方、動画をYoutubeにアップしました
以前からレッスン開催リクエストのあった、麩まんじゅう。動画レシピをYoutubeにアップしました。 麩は、小麦のグルテン。 グルテンにもちを加えたものが生麩、 生麩であんを包むと、麩まんじゅうになります これがグルテンです 材料は、強力粉、塩と水... -
和菓子な人々/お店の紹介
小岩に甘味カフェ「あんたいむ」さん、オープンしました!
先日、3月末にオープンしたばかりの甘味カフェ「あんたいむ」さんへ行ってきました。 カフェはJR総武線小岩駅北口より徒歩8分ほどの所にあります。 看板メニューは、生どらやきとあんみつ、そしてコーヒー。 スイーツはオーナーさんのお手製です! あ... -
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生のよもぎを購入して、よもぎ団子を作りました
春はよもぎの季節。新鮮な生のよもぎをゆでて、よもぎ団子を作ってみませんか? 生のよもぎはどこで手に入るか? 昔は野原や河原で摘んでいましたが、街中にいると自生のよもぎ摘みに行くのも大変ですよね。 スーパーにも売っていないし、築地場外まで買... -
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【レシピUP】山芋パウダーの薯蕷饅頭といちご求肥大福
2つのレシピをコラムにアップしました。 1つは山芋パウダーを使った「薯蕷まんじゅうの作り方」 薯蕷まんじゅうは、山芋(関東では大和芋)をすりおろし、粉と砂糖と混ぜて作ります。 芋のすりおろしがやや手間なのです・・・ また、山芋は季節によっ... -
作り方のコツ
【お悩みQA】つぶあんの火を止めるタイミング
皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「つぶあんの火を止めるタイミングが難しい」です つぶあんを練って煮詰める際に、どこまで煮詰めてよいのか? ツヤのある状態?それともぽってり状態? その見極... -
レッスン募集
「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座
先日、都内で新たに甘味カフェがオープンしました! 看板メニューはどらやきにあんみつ、そしてこだわりのコーヒー。オーナーさんは長年会社勤めをされた方で、ご自身であんや和菓子作りを研究し、開業されました。あんこラボのレッスンにもお越しいただき...