もちは日本だけでなく、アジア（東・東南）固有の食文化。
日本全国各地に様々な餅があるように、アジアの餅も千差万別。
各国各地の餅を求めてもち行脚。今回は、台湾と韓国の餅を求めて、都内のお店を訪ねました。
①台湾の餅を求めて一餅堂さんへ（四ツ谷）
店名に「餅」が入る一餅堂（いっぴんどう）。お店は四ツ谷駅から徒歩５分、鯛焼きわかばの目の前にあります。
台湾好きなオーナーさんが始められたそうで、名物は台湾朝食。台湾屋台で大人気の胡椒餅や、豆漿（トウジャン）、玉子サンドなどがいただけます。
中華の餅は米ではなく、小麦
中華圏で「餅」は、米の餅ではなく、小麦が原料。小麦に水を加え練って丸く延ばして焼き上げます。
９月中秋の名月に食べる「月餅」もそう。ちなみに油脂類（ラードやバター）を加えたものが酥（スウ）です。
いわゆる米系の餅は、糕（ガオ）と呼ばれ、旧正月に食べる年糕や蘿蔔糕（大根餅）など。主にうるち米の粉が使われています。
一餅堂さんでは花生餅（ピーナッツ餡入り）を購入。周りの生地は薄いパイ生地のようで、油脂類が少し入っているような感じがしました。
中のピーナッツ餡が美味しくて・・・塩気を感じながら、ピーナッツの甘さもある、甘塩っぱい美味しさでしたよ。
合わせて、南京酥（かぼちゃパイ饅頭）と豆漿をイートイン。豆漿は濃いめの豆乳スープ。心も体も温まりました。
台湾の餅やスイーツ、朝食を体験してみたい方は、一餅堂さんへ。
②韓国の餅を求めて、韓国広場へ（大久保）
続いて、韓国の餅を求めて大久保へ。ＪＲの大久保（または新大久保）駅から徒歩７～８分ほどの韓国系食材スーパーの韓国広場を訪ねました。
韓国は非常によく餅を食べます。韓国の街中にも餅屋さんがあるそうで、行事の際には餅屋さんにもち作りを頼むとか。ちなみに韓国の餅はトクです。
韓国広場には、いろいろな韓国食材があり、店内の一角に餅コーナーが設置されていました。ちょうど店に到着した朝９時過ぎは、入荷前で商品棚は空っぽ。約２０分ほど待つと、棚いっぱいに餅が並びました。
韓国の餅は、甘さ控えめで、うるち米粉系が多し
あまりにも餅の種類が多すぎて、どれを購入しようか悩みに悩み・・・韓国の餅の知識が不十分なので、とりあえず餅の詰め合わせを購入しました。
詰め合わせのパックには「モドム餅」との表記（モドムは詰め合わせのことだそう）
中には、豆餅や小豆餅、ミニ柏餅のような餅や、よもぎ餅など。豆餅や小豆餅はもち米系のもちもち食感ですが、ミニ柏餅やよもぎ餅はグミのような食感。うるち米系のもちでした。
韓国では、もち米だけでなく、うるち米もよく使われているそうです。そして甘さはとても控えめ。砂糖の量が少ない分、もちが固くなるのは早かったです。
そして一番驚いたのが、小豆餅。もちの周りに、小豆の粉がまぶされていました。日本では小豆をまぶし粉として使うのはまれ。粉として使うと、小豆の皮の感じや風味がそのまま残り、美味しくて、新しい発見でした。
真ん中が「小豆餅」。中はかぼちゃ餡。周りに小豆を細かくしたものがまぶされています
韓国広場は、職安通り沿いにあります
今回は台湾と韓国の餅を訪ねましたが、もっともっと知りたい餅のこと。
2022年は餅をたずねて三千里の「もち行脚」に出かけたいと思います。その様子はまたブログでご紹介しますね。
