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先月にレッスンを行った、青大豆のレシピをアップしました。 大豆から作る豆乳とおから 工程はやや大変ですが、出来立ての豆乳の美味しいこと。ぜひその美味しさを味わっていただきたい！ 普段、豆乳を好んで食べない（飲まない）方からも「美味しかったー...

７月７日は七夕、五節句の一つです。 織姫と彦星の七夕ですが、今年は梅雨も明け、７日の夜は星がきれいに見えるといいですね。 各五節句にはゆかりの和菓子があります。桃の節句は桜餅、端午の節句は柏餅、重陽の節句は菊の和菓子。しかし、七夕と言えば...

夏のかき氷レシピ、 絞りたてのレモン果汁をかけた、酸っぱ甘いかき氷のレシピを作りました。 暑い日は、普通の甘さよりも、少し控えめなさっぱり甘さが欲しくなる そんなときは、レモンが大活躍。 かき氷には白あんも入れ、レモンの酸味をあんの甘味でま...

８月も開催します！ 当初、マスターコース（Short version）を開講予定でしたが、お申込みが無いため開業講座に変更させていただきました。 昨年から「いつか小規模で、甘味カフェを開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。これもコロナ禍の...

教室の集客と運営に欠かせないツールが、ホームページとSNS 先日、教室開業希望の方に、ホームページの作り方を少々レクチャーする機会がありました そこで気付いたことが、作り方の具体的なハウツーを学ぶよりも、ホームページそのものの仕組みや、ネット...

暑い💦暑い💦 ６月末にも関わらず、この猛暑は何でしょうかね こんなにも暑いと、あん作りも躊躇してしまいます・・・ 暑い時は無理せず、市販のあんを買って、和菓子作りましょ！ 今回のご紹介レシピは、つぶあんを使った小豆アイスキャン...

一昨年から行きたいと思っていた、沖縄。去年はチケットを予約するも、コロナで断念。。。 先日、ようやく沖縄へ行ってまいりました 沖縄は食文化が豊か。沖縄のお菓子と言えば、ちんすこうやサーターアンダギーを思い浮かべますが、昔から様々な国との交...

７月の黒糖あんレッスンで作る「うば玉（烏羽玉）」 京都ではおなじみの和菓子。あん玉につや寒天や羊羹がコーティングされたもの。亀屋良長さんでは「烏羽玉」、仙太郎さんでは「老玉」と表記されていますね。 美味しくて、ひと口サイズで食べやすく、時...

先日、沖縄ぜんざいに使う「ぜんざい豆」をいただいたので、沖縄ぜんざいを作ってみました。 沖縄ぜんざいはご存じ、かき氷スタイル。かき氷に金時豆の甘煮をトッピングします。 「ぜんざい豆」は金時豆でも、サイズがひと回り小さめ。豆の皮も薄いのが特...

いつもは和菓子屋さん巡り、 時には世界各国のスイーツも巡っています。 今回ご紹介するのは、都内で各国の郷土菓子を食べられる店やカフェ３軒です。 インド、中東（レバノン）、中華スイーツ。どこのお店も個性があって、味もバラエティ豊か、美味しいの...