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作り方のコツ
【お悩みQA】抹茶をお菓子に入れると、色が褪せたり、ダマになってしまいます
皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のお悩みは、抹茶です 「お菓子に抹茶を入れると色褪せたり、ダマになるのですが、どうすればいいのでしょうか?」 抹茶の使い方はやや難しいですよね。本当にダマになり... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
早稲田・漱石山房記念館にて、空也さんの最中をいただく
先日、東西線・早稲田駅から徒歩8分のところにある、夏目漱石の「漱石山房記念館」へ行きました 夏目漱石さんは新宿生まれ、そして最期の地も新宿。晩年暮らした家の跡地に建ったのが、山房記念館です 記念館には漱石さんの書斎の復元や、小説の草稿などが... -
レシピ公開
【レシピUP】青大豆の豆乳とおから、そして豆乳羹とおからドーナツレシピをアップしました
先月にレッスンを行った、青大豆のレシピをアップしました。 大豆から作る豆乳とおから 工程はやや大変ですが、出来立ての豆乳の美味しいこと。ぜひその美味しさを味わっていただきたい! 普段、豆乳を好んで食べない(飲まない)方からも「美味しかったー... -
和菓子歳時記
【和菓子歳時記】七夕の節句は、素麺で
7月7日は七夕、五節句の一つです。 織姫と彦星の七夕ですが、今年は梅雨も明け、7日の夜は星がきれいに見えるといいですね。 各五節句にはゆかりの和菓子があります。桃の節句は桜餅、端午の節句は柏餅、重陽の節句は菊の和菓子。しかし、七夕と言えば... -
レシピ公開
【レシピUP】生絞りレモンかき氷のレシピをUPしました
夏のかき氷レシピ、 絞りたてのレモン果汁をかけた、酸っぱ甘いかき氷のレシピを作りました。 暑い日は、普通の甘さよりも、少し控えめなさっぱり甘さが欲しくなる そんなときは、レモンが大活躍。 かき氷には白あんも入れ、レモンの酸味をあんの甘味でま... -
レッスン募集
「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座(8月開催)
8月も開催します! 当初、マスターコース(Short version)を開講予定でしたが、お申込みが無いため開業講座に変更させていただきました。 昨年から「いつか小規模で、甘味カフェを開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。これもコロナ禍の... -
レッスン募集
8月WEBの超基本を学ぶ講座を開講します!初心者の方も大歓迎
教室の集客と運営に欠かせないツールが、ホームページとSNS 先日、教室開業希望の方に、ホームページの作り方を少々レクチャーする機会がありました そこで気付いたことが、作り方の具体的なハウツーを学ぶよりも、ホームページそのものの仕組みや、ネット... -
レシピ公開
【レシピUP】小豆アイスキャンディの作り方
暑い💦暑い💦 6月末にも関わらず、この猛暑は何でしょうかね こんなにも暑いと、あん作りも躊躇してしまいます・・・ 暑い時は無理せず、市販のあんを買って、和菓子作りましょ! 今回のご紹介レシピは、つぶあんを使った小豆アイスキャン... -
和菓子・あんこ巡り/旅レポ
【和菓子巡り】沖縄・那覇の食材・お菓子を巡ってきました
一昨年から行きたいと思っていた、沖縄。去年はチケットを予約するも、コロナで断念。。。 先日、ようやく沖縄へ行ってまいりました 沖縄は食文化が豊か。沖縄のお菓子と言えば、ちんすこうやサーターアンダギーを思い浮かべますが、昔から様々な国との交... -
和菓子歳時記
うば玉、烏羽玉、老玉、、、
7月の黒糖あんレッスンで作る「うば玉(烏羽玉)」 京都ではおなじみの和菓子。あん玉につや寒天や羊羹がコーティングされたもの。亀屋良長さんでは「烏羽玉」、仙太郎さんでは「老玉」と表記されていますね。 美味しくて、ひと口サイズで食べやすく、時...