Blog

６月１６日は、和菓子の日です。 和菓子の日とは、全国和菓子協会が制定した記念日。 和菓子屋さんでは限定販売を行なったり、イベントを開催するなど、和菓子業界全体で和菓子の日を盛り上げていますね。 そもそも和菓子の日は、昔々の嘉祥（かじょう）の...

暑い夏を乗り切るには、つるっと冷たい和菓子が必須。７月は夏に食べたい和菓子をご用意しました。その他、こしあんレッスンや和菓子の基本③もあります。 さらに、７月は特別企画が３つ。テーブル茶道体験と、親子で作るどらやきと練りきり、そしてあんこ...

先日、フランス・パリで現地在住の子供達と一緒に落雁を作って来ました。本日はそのイベントレポです。 海外でも和菓子作りは人気ですね。海外で和菓子教室やワークショップ開催したい、という方に少しでも参考になればと思い、レポをまとめました。 ちな...

そろそろ和菓子屋さんの店頭に並び始めましたね、若鮎（わかあゆ）。鮎の形をした、初夏を代表する和菓子の一つです。 あんこラボでも６月にレッスンがあります。去年も作ってました。しかし、そもそも何で鮎の形しているのか、とか、発祥の地などよく知ら...

6月のメニューをアップしました。 ・基本のあん つぶあんを作ります。あんの炊き方の基本はつぶあんから。小豆の吸水方法から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り方まで、じっくりとつぶあん作りを学べます。 合わせて、どら焼きも作りますよ。もちろんどら...

今年も開催しました、東京あんこ巡り。 今回は人形町～日本橋。このエリアは都内随一の和菓子屋さん密集地。和菓子屋巡りにオススメのエリアです。 ツアー参加者は全員で１０名。今回も週刊あんこの編集長にご同行いただきました。 人形町交差点からスター...

4月はカステラのレッスンを開催しています。 カステラは卵や小麦粉を使うため洋菓子と思われますが、カテゴリーは和菓子。 歴史は古く、16世紀後半にポルトガルから伝来。ちょうど織田信長や豊臣秀吉の時代ですね。ご存知の方も多いと思いますが。 じつは...

どら焼きやまんじゅうに焼印が押されていると、思わず嬉しくなりませんか？ 焼印があるだけで、和菓子に季節感や特別感が生まれます。たとえば、春には桜の焼印、秋には紅葉の焼印を押せば、同じお菓子でも違う表情を楽しめますね。 さらに、焼印を押すこ...

今年も開催します、和菓子教室 in 海外。 今回は、フランス・ドールの日本食材・雑貨店「飯田商店」さんとのコラボレッスン。開催場所はフランス・ドールです。 作る和菓子は和おやつの定番２品「黒糖まんじゅう」と「くるみまんじゅう（別称、東まんじゅ...

「和カフェを始めたい」「甘味処を開業したい」という方、あんこラボには同じような夢や目標を持って来られる方がたくさんいらっしゃいます。 最近は、減りつつある街の甘味処。そもそも和菓子屋さんも減少の一途。何と寂しいことか・・・しかし、そんな時...