【あんこラボチャンネル】栗きんとんの作り方動画をアップしました

栗きんとんの作り方を動画にしました。

作り方は、栗をゆでて、裏漉して、砂糖を加えて、絞るという4工程です。

とても簡単なので、動画を見ながら、チャレンジしてみてくださいね。

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栗きんとんの作り方ーHow to make kurikinton →

 

 

<栗のシーズンは?>

栗のシーズンは、11月上旬頃まで。あと1ヶ月ほどです。

栗は早めに購入しておきましょう。

買ってすぐに調理できない場合は、冷蔵庫保存も可能です。

※冷蔵保存の方法
・栗をよく洗い、水気をふき取ります
・新聞紙などにくるみます
・冷蔵庫の野菜室に入れておきます

とはいえ、栗は生もの。なるべく早めに食べる方がよいそうです。

<栗の品種>

9月上旬から出る早生品種、10月上旬頃の中早生、そして10月下旬は晩生へと移ります。今は中早生の品種が出るころです。

早生:丹沢、ぽろたん、人丸など
中早生:筑波、銀寄(ぎんよせ)、利平など
晩生:石鎚、晩赤(ばんせき)など

 

<世界の栗と日本の栗>

栗は世界中で栽培されており、主に中国栗、西洋栗、日本栗に分かれています。

中国栗は、やや小型(天津甘栗を思い出してください)で、甘味の強さが特徴。焼き栗として食べるのが一般的

西洋栗は、やや小さく、渋皮がむきやすく、粘りが少ないのが特徴。焼き栗や、マロングラッセ、栗粉として各種料理に使われています

日本栗は、大きく、渋皮がはがれにくく、粘りがあるのが特徴。煮る、蒸すなどの方法で食べる

 

栗きんとんは日本栗(和栗)の特徴である「粘り」を活かして作られたもの。海外の栗では、なかなか難しそうですね。

 


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