栗きんとんの作り方を動画にしました。
作り方は、栗をゆでて、裏漉して、砂糖を加えて、絞るという４工程です。
とても簡単なので、動画を見ながら、チャレンジしてみてくださいね。
チャンネル登録も、よろしくお願いします！
栗きんとんの作り方ーHow to make kurikinton →
＜栗のシーズンは？＞
栗のシーズンは、11月上旬頃まで。あと１ヶ月ほどです。
栗は早めに購入しておきましょう。
買ってすぐに調理できない場合は、冷蔵庫保存も可能です。
※冷蔵保存の方法
・栗をよく洗い、水気をふき取ります
・新聞紙などにくるみます
・冷蔵庫の野菜室に入れておきます
とはいえ、栗は生もの。なるべく早めに食べる方がよいそうです。
＜栗の品種＞
９月上旬から出る早生品種、10月上旬頃の中早生、そして10月下旬は晩生へと移ります。今は中早生の品種が出るころです。
早生：丹沢、ぽろたん、人丸など
中早生：筑波、銀寄（ぎんよせ）、利平など
晩生：石鎚、晩赤（ばんせき）など
＜世界の栗と日本の栗＞
栗は世界中で栽培されており、主に中国栗、西洋栗、日本栗に分かれています。
中国栗は、やや小型（天津甘栗を思い出してください）で、甘味の強さが特徴。焼き栗として食べるのが一般的
西洋栗は、やや小さく、渋皮がむきやすく、粘りが少ないのが特徴。焼き栗や、マロングラッセ、栗粉として各種料理に使われています
日本栗は、大きく、渋皮がはがれにくく、粘りがあるのが特徴。煮る、蒸すなどの方法で食べる
栗きんとんは日本栗（和栗）の特徴である「粘り」を活かして作られたもの。海外の栗では、なかなか難しそうですね。
