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作り方のコツ
【お悩みQA】まんじゅうの生地が柔らかくなり、あんを上手く包めない問題
皆さまからお寄せいただいた和菓子作りへのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「まんじゅうが上手く包めない」です。 Q. レシピ通りに焼きまんじゅうを作るのですが、どうしても生地が柔らかくなり、あんを上手く包むことができません。どう... -
作り方のコツ
【お悩みQA】どらやきの皮をうまく焼くには?
皆さまからお寄せいただいた、和菓子作りのお悩みとその回答を公開しております。 和菓子作りの参考にしていただけると幸いです。 今回のお悩みはどら焼きの皮の焼き方です。 どら焼きのレッスンでご質問いただくのが、 「どうすればきれいなきつね色にど... -
和菓子歳時記
【和菓子歳時記】夏の和菓子、蓮餅
先日、葉山・日影茶屋さんのれんこん餅を食べました。やっぱり美味しいですね、蓮餅。 蓮餅は、夏を代表する和菓子。 蓮の根から取ったでんぷんの粉(=蓮粉)に、砂糖と水を加え、練り上げて作ります。いわゆる葛やわらび餅などと同じ地下茎でんぷんです ... -
レシピ公開
6月の特集は「若鮎」と「水無月」
6月になりました。さあ、6月の和菓子、若鮎と水無月を作りましょう! 特に水無月は6月限定の和菓子、今月を逃すと来年まで待たねばなりません。 どちらも手軽に作ることが出来るので、ぜひ作ってみてください。 【若鮎とはどんな和菓子?】 若鮎... -
レシピ公開
【レシピUP】生姜シャーベットのレシピをアップしました
6月は生姜の季節。 店頭には新生姜も並び、生姜の甘酢漬けやジンジャエールの生姜シロップを仕込む方もいらっしゃるかと。 今回ご紹介するレシピは、生姜シャーベットです。 以前、芝麻湯圓のレッスンでご紹介した生姜シロップを使い、アイスクリームメー... -
未分類
【動画UP】水無月の動画レシピをUPしました
6月の和菓子「水無月」のレシピ動画を、Youtubeにアップしました。 水無月と言えば、おなじみ三角形に小豆の蜜煮がのった和菓子。6月30日の夏越の祓にいただきます。 今回のレシピは、ういろう水無月の作り方をご紹介しています。水無月の多くはういろ... -
レシピ公開
【レシピUP】つやぶくさのレシピをUPしました
生地はどらやきのようですが、フワフワとした見た目が特徴的な「つやぶくさ」。作り方をご紹介しています。 名前の由来は、茶道の袱紗。袱紗で包んだように見えるところから名付けられたそう。 きれいな焼き面を内側に、気泡の出たフワフワ面を外側に出す... -
レシピ公開
5月の特集企画は「寒天」です
端午の節句も終わりました。今年は柏餅、食べましたか? 気候もそろそろ初夏へと移り、冷たいものが食べたくなる季節になりました。 そこで今月は、ひんやりが美味しい「寒天」を特集します。 ご自宅で寒天スイーツを作ってみませんか? 【寒天の魅... -
レシピ公開
【レシピUP】紅白まんじゅうのレシピをUPしました
小麦まんじゅうの基本レシピ、紅白まんじゅうの作り方をご紹介しています。 和菓子作りを始めたら、一度は作ってみたい「小麦まんじゅう」 小麦まんじゅうには大まかに2種類あります。 1つが膨張剤に「重曹」を使うもの、もう1つが「イスパタ」を使うも... -
未分類
5月も教室をお休みいたします
新型コロナウイルス感染拡大に伴う緊急事態宣言は、5月31日まで継続されるようです(5月3日現在) そのため、教室も5月中はお休みとさせていただきます。 6月に何とか再開できればと考えております。 再開の折りには、改めてご案内させていただきま...