先月、築地で開催した豆のワークショップが、4月5日のNHKあさイチの築地特集にて紹介されました。ご参加くださった皆様、そして撮影にご協力いただいた皆様、ありがとうございました。
ワークショップは５月にも開催します。ご予約いただきました方は、どうぞお楽しみに。
ちなみに、３月にのワークショップではこんなメニューを作りました。
・５種類の餡とパン
餡は、小豆のつぶあん、青えんどう豆のうぐいす餡、虎豆あん、大福豆の白あん、青大豆のずんだ餡
パンは、地元・参宮橋のパン屋「ブーランジュリー・ラ・セゾン」の白パン。ふわふわのやわらかいパンで、餡、ジャム、バター、何とでも合います。
・秘伝豆のすり流しとサラダ
秘伝豆のすり流しは、秘伝豆を柔らかくゆで、ミキサーでペーストに。そして出汁、少々の酒と醤油と合わせ、すり流しにしました。
秘伝豆はとても甘みのある豆。色々な調味料を入れなくても、豆だけで十分においしいのです。
また、パンと言えば普通はスープですが、出汁を使うすり流しもパンとよく合います。
秘伝豆のサラダは、秘伝豆を柔らかくゆで、出汁で煮て、ひたし豆に。トマト、きゅうりを加えて、オリーブ油、塩、黒胡椒、ワインビネガーで味付けしました。
豆はひたし豆にすることで、出汁の味が効きます。そしてワインビネガーを加えることで、和洋風のサラダになります。
５月のワークショップはメニューを変えます！どうぞお楽しみに。
写真をご提供いただきました方、ありがとうございました。
