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あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いいたします。 皆さま、年始をいかがお過ごしですか。今年は各地で寒さも厳しく、ご自宅でゆっくりとお過ごしの方も多いのではないでしょうか。 あんこラボは今年も変わらず、楽しく面白い和菓...

大粒で、独特の柄をした「花豆」 煮豆や甘納豆でよく見かけます。 今回は花豆を使い、定番の甘煮に挑戦しました。 果たして、大きな花豆を上手に炊けるようになるかー？   花豆の基礎知識 花豆は、金時豆や虎豆と同じ「インゲン属」の豆。しかしサイ...

年末をいかがお過ごしですか？ 月初に、翌月のレッスン予定をUPしておりますが、 ２月分は、年明け１月２日にアップいたします。 どうぞお楽しみに   よいお年をお迎えください。  

前回「煮豆研究会その３」では、重曹を入れずにゆでてみましたが、豆が柔らかくならずに、最後に重曹を追加。 今回は改めて最初から重曹を加え、甘煮を作ります。 じっくりゆでること１時間。ほっくりと美味しく煮上がりました。   虎豆は煮豆に最も適した...

1月より開始のマスターコース・少人数クラス（水曜日・土曜日）、 只今、お申込み受付中です。 下記ページにて、詳細をご案内しております。 和菓子を集中して学びたい方におすすめです https://ankolabo.com/mastercourse    

栗蒸し羊羹を竹皮に包み、蒸し上げます。 蒸しあがりは、ほんのり竹皮の香りがして、とても美味しいですよ。 作り方はとても簡単。ぜひお試しください。動画もあります https://ukishimania.net/recipe-bamboomushiyokan/   ちなみに、竹皮は富澤商店...

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 第2弾を11月25日（水）に開催します。 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったことのないエリアも数多くありませんか？ 探すとあるある東京の魅力。街...

栗の甘露煮を買っても、作っても、余ってしまうことよくありませんか？ 今回は、余った栗の甘露煮を活用して作る「栗きんつば」レシピをご紹介。 栗をすりつぶし、型で固め、カットし、衣をつけて焼いていきます。 食感は柔らかく、焼くからか？栗の味・甘...

生の落花生は9～10月に旬を迎えます。 落花生、意外と食べ方に悩みませんか？ ゆでて食べるぐらいしか、思い浮かばない・・・ そこで、ご提案したいのが手作りの「落花生餡」と「ジーマミー豆腐」です。 落花生餡は、薄皮つきの落花生を圧力鍋でやわらかく...

沖縄の郷土料理「ジーマミー（落花生）豆腐」 レシピをコラムにアップしました。 作り方は、生の落花生をミキサーにかけ、絞った汁を葛で固めれば出来上がり（沖縄では葛粉ではなく、芋くずを使います） ご家庭で簡単に作ることができます。 落花生はちょ...