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６月は生姜の季節。 店頭には新生姜も並び、生姜の甘酢漬けやジンジャエールの生姜シロップを仕込む方もいらっしゃるかと。 今回ご紹介するレシピは、生姜シャーベットです。 以前、芝麻湯圓のレッスンでご紹介した生姜シロップを使い、アイスクリームメー...

生地はどらやきのようですが、フワフワとした見た目が特徴的な「つやぶくさ」。作り方をご紹介しています。 名前の由来は、茶道の袱紗。袱紗で包んだように見えるところから名付けられたそう。 きれいな焼き面を内側に、気泡の出たフワフワ面を外側に出す...

端午の節句も終わりました。今年は柏餅、食べましたか？ 気候もそろそろ初夏へと移り、冷たいものが食べたくなる季節になりました。 そこで今月は、ひんやりが美味しい「寒天」を特集します。 ご自宅で寒天スイーツを作ってみませんか？   【寒天の魅...

小麦まんじゅうの基本レシピ、紅白まんじゅうの作り方をご紹介しています。 和菓子作りを始めたら、一度は作ってみたい「小麦まんじゅう」 小麦まんじゅうには大まかに２種類あります。 １つが膨張剤に「重曹」を使うもの、もう１つが「イスパタ」を使うも...

端午の節句に合わせて、粽のレシピを動画と共にアップしました。 手作りの粽は本当に美味しい！今回は外郎粽と羊羹粽の２種類の作り方をご紹介していますが、どちらも翌日まで美味しく食べられます。 柏餅とは違う、粽の美味しさを初めて知りました。 笹の...

柏餅のレシピをアップしました。動画もアップしてます。 柏餅、私にとってもち菓子の中で一番難しいもの。 もちはすぐに固くなるし、楕円形の成型も難しいし、もちの表面が滑らかにならないし...ここ数年、試行錯誤を繰り返してきました。 そして今年は つ...

熊本の郷土菓子、いきなり団子。いきなりお客様が来ても、すぐに作れて、すぐにお出し出来るから、"いきなり" 団子と名付けられたそうです。 さつまいもを入れて蒸すので、とてもボリューミー。蒸し立ては、さつまいもがほっくり甘くて、団子はもっちり。...

白あんを作ったら、ぜひ「カステラ饅頭」を作ってみませんか。 材料は、卵、薄力粉、砂糖、重曹、あれば蜂蜜、そして白あん。 作り方は、材料を混ぜ、生地を30分ほど寝かせた後、あんを包み、オーブンで焼いて作ります。 焼き立てはさっくり、半日後はしっ...

今年の５月端午の節句、手作り和菓子で迎えてみませんか？ しばらく教室も開催できないので、今年はネットでレシピ（動画付き）をご紹介します。レシピは笹団子、柏餅、粽の３種類。どれも手作りが楽しいですよ！ 第１弾は笹団子、第２弾は柏餅、そして粽...

いろいろと不安がつのる今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。 ４月に入ってから、私は自宅か、あるいは仕事場でお菓子の試作と動画撮影、という日々を過ごしています。 自宅に籠るのもなかなかツライものですね。気づくとスマホばかり見て、出る...