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栗の甘露煮レシピを動画と共に更新しました。 栗の甘露煮は、最難関レシピの一つ。割れずに作るのが難しいー！しかも毎年、栗の時期しか作れないので、なかなか上達しないです。 足掛け３年。ここ数日で作り上げたレシピを公開しております。 上手く作るコ...

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 11月11日（水）に開催します。しばらくぶりの、昨春以来の開催です 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったことのないエリアも数多くありませんか？ ...

見た目ゴツゴツとしたところが愛らしい「吹雪まんじゅう」 レシピをアップしました。 饅頭の生地量が少ない分、あんが主体のおまんじゅうなので、あん好きさんにおすすめです。 作り方は紅白まんじゅうや黒糖まんじゅうと同じです。 ただ包む時は、きれい...

2020年8月のレッスン「きんとん（金団）」 大和芋で作る「薯蕷きんとんあん」の薯蕷あんの作り方動画をアップしました。 作り方は、 芋の皮をむき、スライスして、蒸して、裏漉し、砂糖を加えて、水分を飛ばします。 ぜひ動画をご参考にしていただけますと...

９月レッスンのご案内をアップしております。 ９月より「基本のあん」と「和菓子の基本」レッスンを再開します。 また、季節のあんは「黄身あん」を、季節の和菓子は十五夜の和菓子「月見団子（あん入り）」と「衣かつぎ」を作ります。 ９月のご案内は下記...

今年はまだ梅雨開けず、夏らしい暑さは８月以降になりそうですね。   宇治金時（かき氷）のレシピ動画をyoutubeにアップしました。 抹茶シロップもつぶあんも手作りして、かき氷器で氷を削り、自家製宇治金時を作ってみませんか。 抹茶のほろ苦さと、...

先日のレッスンにて、あんの具体的な火取り方法についてご質問をいただきました。 火取りとは、水分を飛ばすこと。 生地であんを包む場合、あんが柔らかいと、うまく包めません。 例えば、わらび餅で包む場合 紅白饅頭で包む場合 よもぎ餅で包む場合 特に...

８月レッスンのご案内をアップしております。 ８月は「金団の基本」 金団とは、餡の周りにそぼろ状の餡をのせたもの。今回はご自宅でも作りやすい方法を２種類ご紹介します。金団作りは奥深くて、面白いですよ。 ご参加、お待ちしております。 ８月のご案...

毎年６月は、葛菓子のレッスンを集中的に開催しておりました。 しかし、今年はコロナウイルスのためほとんど開催できず、残念でなりません（悲） 葛はやや扱いが難しいので、実際のレッスンで見ていただくのが一番なのですが、そうも行かず... そこで今回...

６月になりました。さあ、６月の和菓子、若鮎と水無月を作りましょう！ 特に水無月は６月限定の和菓子、今月を逃すと来年まで待たねばなりません。 どちらも手軽に作ることが出来るので、ぜひ作ってみてください。   【若鮎とはどんな和菓子？】 若鮎...