あと半月で霜月、１１月。早いものです。
１１月のあんこラボレッスン予定を更新&レッスン開催日を追加しました。１１月も和菓子作りを楽しみませんか？
１１月は前半が「つぶあん」、後半が「さつまいも餡」です
◎「つぶあん」は初めて餡作りの方にオススメ。小豆の吸水方法、豆の煮方、砂糖の量、餡の練り方をお伝えします。
リピーターも大歓迎。
季節の和菓子は「生八つ橋」作り。手作り八つ橋は、モチモチして美味しいもの。生地にはシナモンを効かせ、つぶあんを挟み、仕上げます。
また、生地の切れ端はオーブンで焼いてお持ち帰り。生八つ橋はお一人様６枚作ります。
【開催日】
11月3日（祝）14:00～17:00
11月5日（日）14:00～17:00
11月8日（水）10:00〜13:00
11月10日（金）10:00～13:00
11月12日（日）14:00～17:00
◎季節のあん作りは「さつまいも餡」
おいしいさつまいも餡作りのポイントはさつまいも選びにあり！特徴的な２種類のさつまいもを用意し、２種類の餡を作ります。
また、さつまいもの甘さを引き出す加熱方法や、皮のむき方など、調理のコツもお伝えします。
さつまいも餡が出来上がったら芋菓子作り。 １つは寒天で固めて芋ようかんに、もう一つは蒸しようかんを作り、芋きんつばを作ります。
さつまいも餡はおせちのきんとんにもなりますよ。
【開催日】
11月18日（土）14:00～16:30
11月19日（日）14:00～16:30
11月24日（金）10:00～12:30
11月26日（日）14:00～16:30
11月29日（水）18:30～21:00
１１月の季節の和菓子は餅菓子。「亥の子餅」と「わらび餅（抹茶・ほうじ茶）」
11月は、餅菓子を作ります。
餅は電子レンジで簡単に作れます。しかし本来は、練るあるいは搗くことで美味しくなるもの。だから電子レンジでは充分に練ることができず、コシがやや足りません。
今回は、本格的な鍋練りのレッスンです。
鍋練りの餅は、コシがあり、食べごたえのあるものに。鍋練りがご自宅でも再現できるよう、実習はお一人ずつ行います。
でも「いつも鍋練りという訳にも…疲れるし」という方には、少し簡単に出来る方法もお伝えします。どうぞご安心を。
「亥の子餅」は、馴染みのない和菓子。マイナーですが、美味しさはメジャー級。餅菓子の中で一番好きです、私は。
生地にはさらしあんと胡麻入り。香ばしくて美味しいお餅なのです。ぜひこの美味しさをお伝えしたい！
【いのこ餅 開催日】
11月3日（祝）10:00～12:00
11月8日（水）18:30～20:30
11月11日（土）10:00～12:00
【わらび餅 開催日】
11月12日（日）10:00～12:30
11月17日（金）14:00～16:30
11月24日（金）18:30～21:00
和菓子の基本その４。テーマは「餡」
第4回目のテーマは「餡」です。餡と言っても様々な種類があり、和菓子によって使い分けられています。
どんな餡が和菓子に使われているのかをご紹介。
実習は「黄身しぐれ」と簡単な「こなし生地」「練り切り生地」作りです。
黄身しぐれが出来れば、黄身餡と火取り餡ひマスターしたようなもの。さらにこなしと練り切りの簡単な作り方もご紹介。
関東は練り切り、関西はこなし。実習後は食べ比べてみましょう。
【開催日】
11月2日（木）10:00～12:00
11月2日（木）18:30～20:30
11月5日（日）10:00～12:00
11月17日（金）10:00～12:00
11月19日（日）10:00～12:00
リクエストにお応えして「葛切」開催
本葛粉で作る葛切の作り方を実習します。葛切は、葛のおいしさを最も味わうことのできる和菓子。しかも作りたてこそが最高に美味しい！
秋冬も葛切を味わってみませんか？美味しい黒蜜の作り方もお伝えします。
【開催日】
11月18日（土）10:00～11:30
あんこ食べ比べと郷土菓子もあります
11月23日（祝）は、あんこの食べ比べ会。
小豆といっても品種はいろいろ。味や香りも異なります。ぜひその違いを食べ比べてみてください！当日、実習はありません。お腹を空かせてお越しください。
あんこの食べ比べの開催場所は、東京・杉並の日本茶カフェChatoanです。
１１月の郷土菓子は、ポルトガルの「パン・デ・ロー」を作ります。日本のカステラの原型と言われるものの、とろけそうな生地は、日本のカステラとは異なるもの。ぜひご賞味ください！
【あんこの食べ比べ開催日】
11月23日（祝）10:00～12:00
【郷土菓子開催日】
11月26日（日）10:00～12:00
すでに満席の回もあります（ごめんなさい）夜クラスは、定員４名。お席に余裕ありますので、ぜひ夜の回もお越しください。
お申込みは「ご予約について」ページより、お願いいたします。
ご予約について
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ご質問等ございましたら、ankolabo@gmail.comまで、お気軽にどうぞ。