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栗きんとんの作り方を動画にしました。 作り方は、栗をゆでて、裏漉して、砂糖を加えて、絞るという４工程です。 とても簡単なので、動画を見ながら、チャレンジしてみてくださいね。 チャンネル登録も、よろしくお願いします！ 栗きんとんの作り方ーHow t...

今回は、東京や千葉を中心に、和菓子教室「愛和彌」を主宰されている二瓶あやさんにお話しをお伺いしました。 二瓶さんは「あんこプレゼンター」として、あんの可能性を広げる活動もされています。とても気さくでフレンドリーな二瓶さん。教室を始めたきっ...

和菓子教室やカフェ・甘味処などを始めたい方を対象に、 集中して和菓子作りを学ぶコースが「マスターコース」です。   今年３月から始めて、７月に１期目が終了。 ９月から２期目がスタート。２期目は７名様にご受講いただいております。   今...

2018年10月6日、築地市場が豊洲へ移転する前の市場最終日に、あんこラボ＆三栄商会さんのコラボイベントを開催しました。今回のワークショップも前回に引き続き、第１部は築地のお買い物ツアー＆つぶあん教室を、第２部は和菓子作り（今回はおはぎ）を行い...

Haleさんの練り切り教室、 秋はきんとんと菊の２種類を作ります。 ２名様の空きが出ました！ 練り切り餡の作り方のレッスンもありますよ。 秋の練り切り作り体験してみませんか？ 詳細・お申込みは下記リンクよりお願いいたします。 https://ankolabo.com/...

先日、「いろいろな砂糖を使ってあんこを作る会」を開催しました。 あんこと砂糖のおいしい関係を知りたくて、一人で研究してもツマラナイので、皆さんと一緒にあんを作って食べ比べをしてみました。 結論、 「あんの味は砂糖で変わる」 あんこは、小豆と...

11月は、さつまいも餡で芋ようかんと芋きんつば、栗あんで栗こもちと栗汁粉、さらに本わらび餅や雪平も作ります。 基本のあんの作り方は「こしあん」です。豆を吸水させるところから、餡の練り上げまで全工程を行います。合わせて作る和菓子は、こしあん入...

今年も、日本橋三越にて「あんこ博覧会」が開催されます。 9月26日から10月1日までの6日間。 私も、先日お客さまから教えていただいて知りました...   今年は去年よりボリュームアップ。出展数も増えて、内容も盛りだくさん。 あれも食べてみたい、こ...

９月に入ると、楽しみにしているのが、岐阜・中津川の「すや」の栗きんとん。 栗きんとんと言えば、すや すやと言えば、栗きんとん というほど、有名。   昨日、すやの栗きんとんを新宿のTAKASHIMAYAにて購入して参りました。 素朴なフォルム、 栗と...

先日、ご案内しましたが 10月6日（土）に、築地のお買い物ツアー＆豆ワークショップを開催します。   今回も築地の豆屋「三栄商会」さんとのコラボ。 ツアーでは、三栄商会さんおすすめのお店に皆さまをお連れします。ツアー後は、おはぎ作りのワーク...