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「トレハロース」 お菓子の原材料としてよく聞きますが、甘味料なのか？添加物なのか？よく分かりませんでした そこで、トレハロース調べてみました！ 【】 トレハロースは、きのこや酵母などに含まれている天然の糖の一つ。二糖類なので、麦芽糖やショ糖...

2月の「うぐいす餅と桜餅」のレッスン、日程を追加しました。 日時：２月１０日（木）１４～１６時 ぜひこの機会に春の２大もち菓子を作りませんか。 ご予約、お待ちしております！ ＜ご予約はこちらから＞ 2月のレッスン  

2022年になりました。今年も皆さまに幸多い一年となりますように。 早速ですが、２月のレッスンのご案内をアップしました。 ２月と言えば寒さ厳しい折りですが、暦の上では春。２月は春の和菓子を作ります。桜餅やうぐいす餅、桜あんを使った和菓子に、け...

夏に板橋区・大山にて開催したポップアップカフェに続き、第２弾の１day 甘味処を開催します。 日程は11月23日（祝・火）の勤労感謝の日です。カフェを開業したい、あるいは何か新しいことを始めたい方との協同プロジェクト。企画参加者を募集しまして、４...

東京和菓子巡り第４弾。今回は東銀座から銀座の和菓子屋さんを巡りました。 まだまだ残暑厳しい折。当日もあいにくの酷暑... ご参加の皆様、暑いところをご参加いただき、ありがとうございました。   【】 銀座と言えば、多くの和菓子屋さんが店を構...

東京の名所と和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ・和菓子巡り」。 しばらくお休みしていましたが、８月に開催することにしました。 日程は８月２５日（水）10：30～です。 東京あんこ巡りとは？ 首都圏に住んでいても、意外と知らない東京の街。行ったこと...

8月13・14日に、ポップアップカフェを開きます。 お店開業希望の方６名と一緒に、カフェをオープンする協業スタイルです。 場所は、板橋区大山のシェアキッチン「かめやキッチン」。 大山は東武東上線で池袋から３駅でわずか5分。かめやキッチンはアーケー...

酒まんじゅうと言えば、寒い日に蒸かしたてをいただくイメージ。冬の名物と思っていましたが、じつは夏が本番。 麹とご飯を混ぜた「酒種」で発酵させるので、気温30℃前後の発酵に最適な夏～初秋によく作られてきたそうです。 だから今は、ちょうど発酵にい...

６月レッスンの予定をアップしました。 東京は只今緊急事態宣言中ですが、５月内に解除されることを祈りつつ、、、 ６月は初夏の和菓子と、生姜の和菓子のレッスンを行います。 レッスンの詳細は、下記リンク先をご覧くださいませ https://ankolabo.com/le...

先月「日本酒で作る和菓子」レッスンを行いました。 ご参加いただきました皆様、琥珀糖の結晶化具合はいかがでしょうか？ 私も2月28日午後のレッスンで作ったものを、結晶化させています。 ちょうど２日が経過し、側面にシャリが出てきました。（白く霞ん...