Blog

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のテーマは「あんを焦がしてしまいました…」というお悩みです。 初めてのあん作りで、最後の練り上げのときに焦がしてしまう。実は、よくあるご相談のひとつです。私自身...

皆和菓子作りでよくいただくご相談のひとつが、「つぶあんが固くなってしまいました」というお悩みです。 せっかく時間をかけて作ったのに、あんが固くなってしまうとがっかりしてしまいますよね。ですが、これにははっきりとした原因と対策がありますので...

おすすめ２冊のご紹介です。 日本と海外の食文化についての本。とても面白かったので、食文化に興味のある方にぜひおすすめしたいです。和菓子を理解する上でもとても役立ちます。 NHKの番組「ブラタモリ」がお好きな方は、きっと好きだと思います 1.「美...

いつもは都内の和菓子屋さん巡りですが、今回は出張編 名古屋のレポです。 名古屋は以前から和菓子巡りで訪れたい街でした。 今回は初の名古屋巡り。土地に不慣れなので、和菓子屋さんは名古屋駅からアクセスの良いところを訪問。 有難いことに名古屋在住...

6月は仙台で駄菓子作り体験と和菓子屋さんを巡ります！ 仙台は仙台藩の時代から茶道が盛んで、和菓子作りも盛ん。昔から上生菓子や干菓子、もち菓子、郷土菓子、駄菓子など多種な和菓子文化が育まれてきました。 今も生菓子のお店、もち菓子のお店、駄菓子...

「いつか一人で甘味カフェを開業したい」「あんこを商品に、お店を開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。 そこで、カフェや甘味処開業希望の方を対象に、２日間集中の和菓子講座を開講します。 メニューは甘味に絞り、つぶあん、こしあん...

３月お彼岸に東京・港区（泉岳寺・三田・新橋）の和菓子屋さんを皆様と巡りました。 港区は２３区内でも和菓子屋さんが多くあるエリア。中でも泉岳寺～三田周辺はいくつも和菓子屋さんがあります。 今回、スタートはJR高輪ゲートウェイ駅、ゴールは新橋、...

2月24日は台湾の元宵節（げんしょうせつ） 春節から15日目で、正月の最終日（ちょうど日本の小正月にあたります） 元宵節は春節同様に大事な日。お団子を食べ、台湾各地で盛大なランタン祭りが開催されるそうです 今年の元宵節を一緒にお祝いしませんか？ ...

先日、皆さまと徳川家康ゆかりの和菓子を食べる会を開催しました。 家康は和菓子好きだったのか、和菓子と関わるエピソードがいくつもあります。 さらに、それらの和菓子を今も食べることが出来るのです。 400年以上前の家康と同じような和菓子を食べられ...

2023年末に開催した白あんの食べ比べ会のレポでし。 白あんの豆は手亡豆や白小豆を使いますが、白い豆なら何でも白あんが作れます。 今回は６種類の白い豆であんとゆで豆を用意し、食べ比べてみました。 ＜白い豆６種類＞ 白小豆（しろあずき） 小豆の仲間...