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６月、和菓子屋さんの店頭に葛の和菓子が並びます。 葛は夏の和菓子 ぜひこの時期に葛菓子を作っていただきたい！と、レシピを更新しました。新レシピも追加しています。 葛粉を使った和菓子のレシピ 葛は味を楽しむよりも、食感を楽しむもの。 歯ごたえし...

梅雨に入り、湿度や気温が上がると、酸っぱいものやピリ辛が食べたくなりませんか？ 和菓子も、少し酸味や辛味を加えると、おいしさがアップします。 市販の和菓子で酸味や辛味のあるものは少ないので、それならば作ってしまおう！と３品作ってみました。 ...

蓮粉もちと生姜水ようかんのレシピをコラムにアップしました。 暑くなると、つるりとしたものが食べたくなりますね。 だから、寒天や葛、わらび餅などが美味しい季節。 ぜひ、作ってみてください！ 蓮粉もちのレシピ 生姜水ようかんのレシピ

「世界のお茶を一杯分からおうちにお届け」をコンセプトとしたお茶屋さん、Nice tea meet youさんをお招きして、お茶会を開催しました 当日はNice tea meet youさんおすすめの４種類のお茶（日本茶と台湾茶）を皆さまと一緒に試飲しました。 台湾茶のおす...

4～5月に開催したレッスンの中から、４種類のレシピをコラムにアップしました。 自分で言うのもの何ですが、、、この４種類は美味しい！（すみません） 材料も特別なものは不要です。ぜひ作ってみてください ちなみに和三盆プリンと小倉カステラはそれぞれ...

東京の和菓子屋さんを訪ねる東京和菓子・あんこ散歩。毎回、テーマを決めて巡っています 今回のテーマはアートと和菓子。 美術や文学を鑑賞し、美味しい和菓子を食べてひと休み。 素敵なアートと美味しい和菓子を楽しむ一石二鳥な和菓子巡り、都内のおすす...

お茶を習い始めてから興味を持ったのが、日本の工芸品 日本各地に様々な工芸品があり、和菓子も全国各地にありますが、その多様性は和菓子以上 こんなにも豊かな工芸品の数々、もっと知りたい・学びたいと思い、昨年から機会を見つけて製作体験に参加して...

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのご質問とその回答を公開しております。 今回のQAは「小豆をゆでる際になぜ重曹を入れるのか」です つぶ・こしあん作りで小豆をゆでる際に少量の重曹を入れていますが、 なぜ重曹を入れるのか？ 【小豆をゆでるのに...

先日、銀座・無印良品にて開催中の「愛すべき日本のお菓子展」へ行って参りました。 この展示は約８０種類の全国各地の和菓子が、写真などで紹介されているもの。料理家の長尾智子さんが監修。 日本は北から南、東から西に、じつにさまざまなお菓子が存在...

この度、動画視聴型講座を始めます！ 動画視聴型はレシピと動画を閲覧するスタイル。スマホやパソコンがあれば、いつでも、どこからでもご覧いただけます。 遠方にお住まいで教室に来られない方や、忙しくてなかなか時間が取れない方にもおすすめ。和菓子...