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１月のレッスンスケジュールをアップしました。 １月は「白あん」にフォーカスします。小豆あんに比べやや存在感は薄い、、、ですが、魅力はいっぱいに詰まっています。 白あんの作り方から、白あんのおいしい食べ方、白あんを使った和菓子の作り方など、...

12月年末に開催の、つぶあん＋こしあんレッスンの開催日程を追加しました。 たくさんの方にキャンセル待ちいただき、ありがとうございます。 追加開催日程：12月30日（土）14:00～17:00 年の瀬の忙しい時の開催となりますが、ご参加をお待ちしております。...

あんこラボの１年に１回のお祭り（勝手に名づけておりますが）、あんこの食べ比べの会が、終了いたしました。 11月23日（祝）、東京・阿佐ヶ谷の日本茶カフェ「茶とあん」さんにて開催。6名様にお越しいただきました。雨の降る中、ありがとうございました...

先週末、東京・青山で開催された「羊羹コレクション（Yokan collection）」に行ってきました。 羊羹コレクションとは、羊羹の魅力をより広く発信するため、全国のメーカーが参加する展示・即売会。７年前から開催されているそうで、今ではパリやシンガポー...

先日、東京・十条の甘味処「だるまや」を訪れました。 だるまやさんは、かき氷で有名なお店。さらに団子やおもち、お稲荷さんなど、いわゆる昔から愛されている和菓子の人気店です。 しかし、今回のお目当ては「白味噌雑煮」。都内で白味噌雑煮が食べられ...

今夏、開催した自社のホームページを開設しよう！セミナーを、12月に開催いたします。 教室やお店を開業されている方、あるいはこれから開業予定の方、ぜひ自社のホームページを立ち上げましょう。できれば独自ドメインで。 ホームページがあれば、自分ブ...

あんこ作りについて、こんなご質問をよくいただきます。 「あんを作るなら新豆の方がいいのでしょうか？」「新豆とひね豆のどちらが、あん作りに向いていますか？」 秋になると、豆売り場やネットショップで「新豆」という言葉を見かけます。 米に新米があ...

最近は、時間があると「そばがき」を作っています。   そばがきとは、そば粉に水を加えて練ったもの。そばのお餅のようなものです。これが、なんとも言えないふわふわでもちもち食感。おいしい～ つい最近まで「そばがき」を誤解していました。そばに水を...

今週（11/8～14）、銀座のデパートは和菓子イベントで盛り上がっています！ 一つ目は三越（地下2階食品売場）。 老舗和菓子屋の跡取りさんによる「伝統×革新 本和菓衆」イベント。全国各地の10店舗が集結。伝統の形を残しながら、新しい素材を組み合わせた...

京都に比べると、和菓子のイメージがあまり強くない大阪。でも実は、歴史ある老舗から個性的な新店まで、魅力的な和菓子屋さんがたくさんあるんです！ 「食いだおれの街」大阪ならではの、バラエティ豊かな和菓子を楽しみませんか？今回は、大阪市内と和菓...