７月は葛粉を使った「葛餅」と「葛桜」のレッスンを行いました。
葛餅を美味しく作るポイントは、葛の混ぜ方と火を止めるタイミングにあります。
ここでもう一度おさらい。火を止めるタイミングについてご説明します。
【葛餅の作り方】
①葛液と砂糖を鍋に入れ、加熱します。
②葛が固まってきたら、ヘラで優しく混ぜ合わせます
③葛が次第に透明になってきます
④葛に透明感と美しい艶が出たら、火を止めます
葛の透明感と艶は、ハッと目を見張るほどの美しさ…（画面越しではお伝えするのが難しいですが）。美しい…と思った時点で火を止めてくださいね。
葛餅のレシピは、下記リンク先でご紹介しています。ぜひご参考に
あんこラボのレシピコラム
葛餅の作り方
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