【おさらい】葛餅の火を止めるタイミングについて

7月は葛粉を使った「葛餅」と「葛桜」のレッスンを行いました。

葛餅を美味しく作るポイントは、葛の混ぜ方火を止めるタイミングにあります。

ここでもう一度おさらい。火を止めるタイミングについてご説明します。

【葛餅の作り方】

①葛液と砂糖を鍋に入れ、加熱します。

②葛が固まってきたら、ヘラで優しく混ぜ合わせます

③葛が次第に透明になってきます

④葛に透明感と美しい艶が出たら、火を止めます

葛の透明感と艶は、ハッと目を見張るほどの美しさ…(画面越しではお伝えするのが難しいですが)。美しい…と思った時点で火を止めてくださいね。

 

葛餅のレシピは、下記リンク先でご紹介しています。ぜひご参考に

葛粉で作る「葛餅」の作り方


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