和菓子歳時記– category –

11月は新豆のシーズン。 新豆とは今年収穫した豆のこと。「新」と聞くと、何となく嬉しくなりませんか？。初物好きな方は「待ってました！」と新豆を心待ちにされていたのでは。 ただし餡を作る場合、必ずしも新豆の方がいい、という訳ではありません。去...

ういろうと言えば、名古屋土産の定番ですが、じつは日本の各地にういろうがあることをご存知ですか？ 名古屋にはじまり、三重・伊勢、東は小田原、西は徳島、山口、そしてもちろん京都にも美味しいういろうがあります。 各ういろうに特色があり、味や食感...

あけましておめでとうございます。 年始はさっそく...お餅をこんがり焼き、つぶあんを添えて「亀山」に。 亀山とは、ぜんざいの汁気なしタイプのこと。京都をはじめ、関西ではよくお見かけします。関東をはじめ東日本の方にはあまり馴染みがないかも。私も...

和菓子は季節行事と結びつきのあるものが多く、今日ご紹介する和菓子もその一つです。 亥の子餅（いのこもち）、ご存じですか？ 毎年、旧暦の亥の月の亥の日に、無病息災や子孫繁栄を願って食べられる餅菓子です。その年に収穫されたお米で作るところも。 ...

栗好きなので、しばらくは栗のネタが続きます... 栗は10月が最盛期。旬の今、栗を食べないのはモッタイナイ。 栗を味わうなら、栗の和菓子を買って食べるのもいいのですが... 旬だからこそ、生栗を買って、旬のおいしさを味わいましょう。 ところで、みな...

10月になりました。10月と言えば、十三夜。十五夜に次ぐ、名月と言われ、またの名を「栗名月」と言います。（2016年は10月13日です） そう、10月の和菓子と言えば、栗！栗！栗！まさに、栗のお菓子の季節。 和菓子好きの皆さま、「栗菓子」と言えば何がお...

あんこの美味しさを一番味わえる和菓子は何か？ と聞かれたら、真っ先におすすめするのは「おまんじゅう」です。 おまんじゅう。これぞまさに和菓子。和菓子の代表選手。 材料はとてもシンプルで、小麦粉、砂糖、水、膨張剤の4つ。 これら4つの材料が生み...