和菓子歳時記– category –

６月の和菓子と言えば、水無月。 無病息災を願い、６月末日に食べられるういろう菓子です。 和菓子屋さんの店頭にもまもなく並びます。 ぜひ今年は、水無月を食べてみてくださいね。 そして残り半年をお互いに、健康に過ごしていきたいですね。   明...

4月の季節のあん作り、今年も「うぐいすあん」を作っています。 うぐいすあん、最近食べました？残念ながら、昔ほど見かけなくなったと思います。 見かけるのは、うぐいすあんぱんくらい。和菓子はどうだろうか？ ということで、日本全国のうぐいすあん和...

春になると、和菓子屋さんの店頭に並ぶ、色とりどりの和菓子。 桜餅やうぐいす餅、パステルカラーの生菓子、、、じつに華やか。   華やかなお菓子もいいのですが、 どちらかと言えばひっそりと佇む姿の和菓子が好きです。   先日訪れた京都。 素...

先週末、東京・青山で開催された「羊羹コレクション（Yokan collection）」に行ってきました。 羊羹コレクションとは、羊羹の魅力をより広く発信するため、全国のメーカーが参加する展示・即売会。７年前から開催されているそうで、今ではパリやシンガポー...

あんこ作りについて、こんなご質問をよくいただきます。 「あんを作るなら新豆の方がいいのでしょうか？」「新豆とひね豆のどちらが、あん作りに向いていますか？」 秋になると、豆売り場やネットショップで「新豆」という言葉を見かけます。 米に新米があ...

あけましておめでとうございます。 年始はさっそく...お餅をこんがり焼き、つぶあんを添えて「亀山」に。 亀山とは、ぜんざいの汁気なしタイプのこと。京都をはじめ、関西ではよくお見かけします。関東をはじめ東日本の方にはあまり馴染みがないかも。私も...