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【レシピUP】玉子雑煮のレシピをご紹介しています

東京の甘味処で昔からのおなじみ「玉子雑煮」。 お店によって雑煮の具材はやや異なりますが、共通するのは醤油ベースのお出汁に卵入り。寒い日におすすめの一品です。 以前は築地の茂助だんごさんで、玉子雑煮を食べるのが楽しみでした … Continue reading 【レシピUP】玉子雑煮のレシピをご紹介しています

【レシピUP】琉球菓子「くんぺん」のレシピをUPしました

先日のちんすこうに続き、くんぺん（又はこんぺん）のレシピをUPしました。 くんぺんは焼き菓子。しっとり・さっくり食感の生地で、中にはごま餡やピーナッツ餡が入っています。沖縄土産の定番で、空港でも販売されていますし、東京で … Continue reading 【レシピUP】琉球菓子「くんぺん」のレシピをUPしました

【お悩みQA】抹茶をお菓子に入れると、色が褪せたり、ダマになってしまう！

皆さまからお寄せいただいた和菓子作りのお悩み。そのお答えを公開しております！ 今回のお悩みは"抹茶"です 「お菓子に抹茶を入れると、分離や色褪せ、ダマになってしまうのですが、どうすればいいのでしょうか」というご質問です。 … Continue reading 【お悩みQA】抹茶をお菓子に入れると、色が褪せたり、ダマになってしまう！

「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座（７月開催）

  昨年から「いつか小規模で、甘味カフェを開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。これもコロナ禍の影響でしょうか。 そこで、カフェ開業希望の方を対象に甘味メニュー作り講座を２日間集中で開講します。 … Continue reading 「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座（７月開催）

「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座

先日、都内で新たに甘味カフェがオープンしました！ 看板メニューはどらやきにあんみつ、そしてこだわりのコーヒー。オーナーさんは長年会社勤めをされた方で、ご自身であんや和菓子作りを研究し、開業されました。あんこラボのレッスン … Continue reading 「甘味カフェをオープンしたい」方のための、和菓子・和スイーツ集中講座

【レシピUP】ロシアケーキにワッフル、酒粕クラッカー、懐中汁粉のレシピ

先週、PC作業の時間が取れたので、久々にまとめてレシピをアップしました。 ぜひご自宅で作ってみてくださいね。 ロシアケーキ やや難しい絞り出しも、型を使うと上手に出来ます ジャパニーズワッフル ふわふわのワッフル、専用の … Continue reading 【レシピUP】ロシアケーキにワッフル、酒粕クラッカー、懐中汁粉のレシピ