酒まんじゅうを求めて、八王子~橋本巡り

酒まんじゅうと言えば、寒い日に蒸かしたてをいただくイメージ。冬の名物と思っていましたが、じつは夏が本番。 麹とご飯を混ぜた「酒種」で発酵させるので、気温30℃前後の発酵に最適な夏~初秋によく作られてきたそうです。 だから […]

【お知らせ】6月のレッスンのご案内

6月レッスンの予定をアップしました。 東京は只今緊急事態宣言中ですが、5月内に解除されることを祈りつつ、、、 6月は初夏の和菓子と、生姜の和菓子のレッスンを行います。 レッスンの詳細は、下記リンク先をご覧くださいませ h […]

琥珀糖の結晶具合

先月「日本酒で作る和菓子」レッスンを行いました。 ご参加いただきました皆様、琥珀糖の結晶化具合はいかがでしょうか? 私も2月28日午後のレッスンで作ったものを、結晶化させています。 ちょうど2日が経過し、側面にシャリが出 […]

【お知らせ】1月のレッスンのご案内

1月レッスンのご案内をアップしました。 1月、基本のあんのレッスンは「つぶあん」です。和菓子の基本は第1回目の「米の粉について」となります。 また、季節の和菓子は「軽羹と軽羹まんじゅう」、「おやき」、「黒糖かりんとうとか […]

【お知らせ】12月のレッスンのご案内

12月レッスンのご案内をアップしました。 12月、基本のあんのレッスンは「つぶあんとこしあん」です。つぶとこしの両方を一度に作ります。和菓子の基本は第4回目の「餡について」となります。 また、季節の和菓子は「白小豆の蒸羊 […]