大福を２個作る動画をYou tubeにアップしました。 今月の大福レッスンの復習がてら、見てみてください！ 大福を美味しく作るコツは「練り」です。力を入れて練ることで、もちに粘りが生まれ、のびとコシのある大福が出来上がり […]

以前、あんこラボにてご紹介した フランス・ドールの iida shoten （飯田商店）さんのホームページがリニューアルオープンしました。 iida shoten https://www.iida-shoten.fr/ […]

2019年1月開講のマスターコース（少人数クラス）、お申込み受付中です。 受付期間は、一応11月18日（日）までを予定しております。 マスターコースは、３～４ヶ月で和菓子の基本を習得するコース。あん作りから、もち菓子作り […]

動画を作りました。玉子豆腐器のクッキングシート（ペーパー）の折り方と敷き方です。 蒸し羊羹、浮島、軽羹などを蒸す際には、型にクッキングシートを敷きましょう！蒸し上がりが取り出しやすいです。 敷き方のポイントは 「最初に折 […]

もう１２月のご案内ですね。早いものです。 １２月は４メニューをご用意しました。 ・基本のあん作り：白あん（こしあん）と味噌まんじゅう 手亡豆を使い、白こしあんを炊き上げます。 そして白あんに合う和菓子として「味噌まんじゅ […]

栗きんとんの作り方を動画にしました。 作り方は、栗をゆでて、裏漉して、砂糖を加えて、絞るという４工程です。 とても簡単なので、動画を見ながら、チャレンジしてみてくださいね。 チャンネル登録も、よろしくお願いします！ 栗き […]

今回は、東京や千葉を中心に、和菓子教室「愛和彌」を主宰されている二瓶あやさんにお話しをお伺いしました。 二瓶さんは「あんこプレゼンター」として、あんの可能性を広げる活動もされています。とても気さくでフレンドリーな二瓶さん […]

Haleさんの練り切り教室、 秋はきんとんと菊の２種類を作ります。 ２名様の空きが出ました！ 練り切り餡の作り方のレッスンもありますよ。 秋の練り切り作り体験してみませんか？ 詳細・お申込みは下記リンクよりお願いいたしま […]

11月は、さつまいも餡で芋ようかんと芋きんつば、栗あんで栗こもちと栗汁粉、さらに本わらび餅や雪平も作ります。 基本のあんの作り方は「こしあん」です。豆を吸水させるところから、餡の練り上げまで全工程を行います。合わせて作る […]

今年も、日本橋三越にて「あんこ博覧会」が開催されます。 9月26日から10月1日までの6日間。 私も、先日お客さまから教えていただいて知りました...   今年は去年よりボリュームアップ。出展数も増えて、内容も […]