先月「日本酒で作る和菓子」レッスンを行いました。 ご参加いただきました皆様、琥珀糖の結晶化具合はいかがでしょうか？ 私も2月28日午後のレッスンで作ったものを、結晶化させています。 ちょうど２日が経過し、側面にシャリが出 […]

一都三県に緊急事態宣言が発令されましたが、 和菓子教室は今後も予定通り開催いたします。 もし状況が変わった場合には、個別にメールやホームページにてご案内いたします。 どうぞよろしくお願い致します。  

1月レッスンのご案内をアップしました。 1月、基本のあんのレッスンは「つぶあん」です。和菓子の基本は第１回目の「米の粉について」となります。 また、季節の和菓子は「軽羹と軽羹まんじゅう」、「おやき」、「黒糖かりんとうとか […]

前回に続き、うぐいす豆の甘煮の続きです。前回は煮豆が柔らかくならず、思い通りの結果になりませんでした。 そこで、試行錯誤を重ねること１週間。ついについに、柔らかい煮豆を作ることができました！ 圧力鍋を使ってみたり、豆の吸 […]

12月レッスンのご案内をアップしました。 12月、基本のあんのレッスンは「つぶあんとこしあん」です。つぶとこしの両方を一度に作ります。和菓子の基本は第４回目の「餡について」となります。 また、季節の和菓子は「白小豆の蒸羊 […]

マスターコース／土曜日クラス（11月開始）に、１名様空きが出ました。 ご受講ご希望の方は、下記リンク先より詳細をご覧いただき、お申込みくださいませ。 マスターコースについて https://ankolabo.com/ma […]

10月1日より、東京発着を含むGo to トラベルキャンペーン、始まりましたね。 今秋、キャンペーンを利用して、京都旅行を計画されている方もいらっしゃるのでは。 せっかく京都に出かけるなら、京都の和菓子を楽しみましょう！ […]

11月レッスンのご案内をアップしました。 11月、基本のあんのレッスンは「白あん」です。カステラ饅頭も作りますよ。和菓子の基本は第３回目の「膨張剤」となります。 また、季節のあんは「亥の子餅と栗落雁」と「くるみゆべしとあ […]

黄身あんのレシピを下記のリンク先にアップしました。 黄身あんは、白あんに卵黄を加えたもの。 卵黄が入ることで、味はまろやかで、とても美味しいです。   黄身あんを試作して分かったことが、 黄身あんの美味しさは、 […]