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東京の和菓子屋さんを訪ねる「東京あんこ散歩」。残暑厳しい９月下旬に東京・青山を巡りました。 青山は老舗の和菓子屋さんがあり、半径２km内にお店が点在する隠れた和菓子エリア。 東京メトロの表参道駅からスタートし、ゴールは外苑前駅。 和菓子屋さん...

10月の都内あんこ巡りは、神田神保町です。 神田神保町は昔からの古書街。 でも本だけではありません。素敵な和・洋菓子屋さんがいくつもあるのです。 今回は神保町駅から神田駅に向けて歩き、お店を４～５軒めぐります。 ちょうど１０月下旬は神田古本ま...

全国から和菓子を取り寄せ、みなさんと一緒に食べて学んで楽しむ会の第２弾「伝わったお菓子」を開催しました。 お菓子は文化。 文化が人や物の移動に伴い伝播するように、 お菓子も各地へ伝わり、その地で郷土菓子として作り受け継がれてきました。 日本...

日中はまだ暑いものの、そろそろ秋の気配を感じる今日この頃。 街歩きも楽しくなる季節ですね。 ９月３０日（土）午後、東京・青山周辺（表参道から外苑前）の和菓子屋さんを巡ります。 ご都合よければ、一緒に和菓子巡りをしませんか？ 青山は和菓子屋さ...

「いつか小規模で、甘味カフェを開業したい」「あんこを商品に、お店を開業したい」とのご希望をお伺いする機会が増えました。 そこで、カフェや甘味処開業希望の方を対象に、２日間集中の和菓子講座を開講します。 メニューは甘味に絞り、つぶあん、こし...

まもなく８月も終わりますが、皆様いかがお過ごしですか？ 今月、教室はお休みをいただきまして、体の少々悪さをしていた部分を切除。すっかり体調も万全になりました。 ９月からは元気モリモリ、教室を再開します！ どうぞよろしくお願いします。 今月は...

９月より開講のマスターコース少人数クラス（水曜日または土曜日）、 ８月１日よりお申込み受付中です。 集中して和菓子を学びたい方におすすめ。 ・甘味やカフェ開業ご希望の方 ・和菓子教室を始めてみたい方（すでにされている方） ・和菓子を学んでみた...

先週末、全国各地から和菓子を取り寄せ、和菓子を食べる会を開催しました 午前のテーマは「民芸菓子」、午後は週刊あんこの編集長 佐藤さんをお招きしてのあんこ談義 午前・午後ともに和菓子好きな方にお集まりいただき、試食＆トーク。楽しく和菓子をいた...

あん、和菓子作りに欠かせない砂糖。砂糖も種類や味はさまざま。どんな砂糖を使ってあんを作ると美味しいのか、皆さまと一緒に比較検討してみました。題して、砂糖とあんの味比べ勉強会です 和菓子作りに欠かせない砂糖、皆さまはどんな砂糖をお使いですか...

7月15・16日開催の「甘味カフェをオープンしたい」方のための和菓子集中講座に、お一人様の空席が出ました。 １週間前の急なご案内となりますが、ご受講ご希望の方はぜひこの機会に！ お申込みは前日（7/14）まで可能です。 ２日間の短期集中講座なので 遠...