先日、沖縄ぜんざいに使う「ぜんざい豆」をいただいたので、沖縄ぜんざいを作ってみました。
沖縄ぜんざいはご存じ、かき氷スタイル。かき氷に金時豆の甘煮をトッピングします。
「ぜんざい豆」は金時豆でも、サイズがひと回り小さめ。豆の皮も薄いのが特徴。袋にはアメリカ産と表記がありました。沖縄ではスーパーや乾物屋さんなどで売っているのでしょうか？
初めて沖縄ぜんざいを作ってみましたが、美味しいですねー。金時豆の甘煮のほっくり甘さと氷がいい感じ。豆も小粒で食べやすく、甘さもマイルドなので、いくらでも食べられてしまいます。
ちなみに普通サイズの金時豆も甘煮にして、ぜんざいにのせてみましたが、粒が大きい分、すぐにお腹がふくれてしまいます。やはり沖縄ぜんざいには、小粒サイズの金時豆が合いますね。
ご紹介のレシピでは、炊飯器で金時豆をゆでています。炊飯器はゆっくりと温度を上げて加熱するので、じつは豆の加熱におすすめ。
しかもぜんざい豆は小粒。１時間20分ほどでほっくり皮まで柔らかく、美味しくゆであがります。
暑い夏に沖縄ぜんざい。ぜひ作ってみてください！
あんこラボのレシピコラム
炊飯器で作る、沖縄ぜんざいの作り方
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