黄身時雨好きな方、お待たせいたしました。レシピをアップしました！
ぜひ、下記リンクよりご覧ください。
http://ukishimania.net/shigure-recipe/
黄身時雨は、白あん＋卵黄＋粉を、蒸して作る和菓子。表面の亀裂が特徴です。口の中でほろっと溶けて、しっとりという食感。老若男女に人気のある和菓子です。
じつはこの黄身時雨、作るのがとっても難しい。
なかなか表面に亀裂が入ってくれないのです（涙）
お菓子は通常、亀裂やひびが入らないように作るもの。そこをあえて入れようとするから、入らない。
以前は確実に亀裂が入るよう、イスパタ（膨張剤）を使いましたが、今年はあえて不使用のレシピに挑戦。
きれいに亀裂が入った時の感動は、言葉に表せないほど（…やや大袈裟か）でした。
亀裂を上手に入れるポイントは、火取り加減。水分を飛ばし過ぎると、亀裂が入らない。しかし、水分の飛ばしが足りないと、柔らか過ぎて成型が難しく、亀裂が入り過ぎるのです。ん～悩ましい。
丁度よい水分量に火取るのが難しいのです。しかし何回かやっているとコツがつかめてきます。ぜひ挑戦してみてくださいね。
