材料／道具– category –

秋の和菓子レッスンに向け、道具を揃えるため、浅草・合羽橋に頻繁に出かけております。みなさまも、和菓子作りを始めると、段々と道具をそろえたくなるかと。。。和菓子道具を購入するなら、品数・種類で日本一の合羽橋が一番です。 暑さが和らぐ９月頃に...

関東も今日から梅雨入りしました。 これからしばらくは、湿度も高くジメジメとした季節に。。。湿度や気温が高いと、体調管理が難しく、何となくだるい日があったり、また風邪もひきやすくなりますね。 人と同じように、小豆もダメージを受けます。 湿度と...

ただいま、あんこラボでは葛まんじゅう作りを行っております。 涼やかな葛まんじゅうは、暑い夏にぴったりの和菓子。 見ているだけで涼しくなります。川のせせらぎ、風鈴の音、吹き抜ける爽やかな風、そんな情景が思い浮かびます。 そして食感は「ぷりっ」...

おいしいコーヒーの淹れ方を勉強しています。 先日、コーヒーと焼き菓子教室「ドレナバン」の教室に参加。ドレナバンはパティシエでバリスタの遠藤潤子さんが主催する教室です。そこでハンドドリップでのおいしいコーヒーの淹れ方を教えていただきました。...

本日、ukishimania.netで「よもぎ団子」のレシピをアップしました。ぜひご覧ください。http://ukishimania.net/yomogidango-recipe/ ところで、よもぎ団子のよもぎはどこで／どうやって手に入るのでしょうか？昔は「野原に摘みに行く」のが普通。私も母か...

薯蕷まんじゅうレッスンにご参加のお客様から、ご質問をいただきました。 「やまといもと共に、やまのいもという名前もよく聞きます。これらは何が違うのでしょうか？」   薯蕷まんじゅうは通常、やまといも（漢字で書くと大和芋）またはつくねいもを...

つぶあんやこしあんなど餡を作る時に、あると便利なお鍋、 それが、ぼうず鍋です。 底が丸いので、へらを動かしやすい、という特徴があります。餡をはじめ、餅などを練る時もとても便利。   ご自宅で餡を定期的に作られるのであれば、ぜひ１台持っておくこ...