あけましておめでとうございます。
年末年始はいかがお過ごしでしょうか？
皆さま、お正月の和菓子「花びら餅」は食べましたか？あと１～２週間ほどは、和菓子屋さんにて販売されています。ぜひこの機会に食べてみてください。今しか食べられませんので！
今年は、仙太郎さんの花びら餅を購入しました。手作りだけでなく、食べ比べをするのも大事ですから。
仙太郎の花びら餅の特徴は「ごぼうが２本入り」「菱餅が菱形」「マイルドな味噌餡」。とても美味しくいただきました。
さて、あんこラボの１月は７日（日）からスタート。１月は白あん月間。白あんの炊き方や白あんの和菓子レッスンをご用意しております。皆様のお越しをお待ちしております。
２０１８年は新しいレッスンもスタートします。
１．和菓子マスターコース始めます
より和菓子を深く、そして短期間で学びたい方へ向けた「マスターコース」を始めます。
和菓子教室を始めたい、あるいは甘味処やカフェを開業したい方、あるいは短期間で和菓子作りを習得したい方に向けた内容です。
和菓子のお仕事に携わる方をもっともっと国内外問わず、増やしていきたい。そのために私、全力で取り組んでまいりたいと思います。その一つの取り組みがマスターコースです。
２．生菓子クラスを始めます
練り切りなどの生菓子を学びたい方に向けて、クラスを始めます。講師は神戸で練り切り教室を開催されているHALEさんにお願いしました。
開講は４月より、年４回（春・夏・秋・冬）開催の予定です。
レッスン内容は
- 練り切り餡の作り方
- 伝統的なデザインを２種類作成
となります。
HALEさんは、伝統的な練り切りから、新しいデザインまで、幅広く生菓子を教えていらっしゃいます。とても研究熱心で、探求心の強いHALEさん。いつもその前向きな姿に頭が下がります。
練り切り餡作りから学べる教室も数少ないですので、ぜひこの機会に生菓子作りを学んでみませんか。詳細は別途お知らせいたします。
３．出張あんこラボワークショップを開催します
なかなか東京にあんこを学びに行く時間がなーい！というお声もあり、今年は出張でワークショップを開催いたします。
予定は
５月半ばにドイツ・ミュンヘンかイタリア・ミラノ
９月に仙台
です。
その他、地元でワークショップを開催して欲しい、わが社で和菓子イベントを開催して欲しい、などのご要望がありましたら、どうぞお気軽にお問合せください。
お問合せ先：ankolabo@gmail.com
今年も美味しく楽しく餡や和菓子作りレッスンをご用意して、お待ちしております。また和菓子や食に関する情報を定期的にお伝えしてまいりますね。
２０１８年も皆様の和菓子ライフが充実しますように！
今年もどうぞよろしくお願いいたします。