生地はどらやきのようですが、フワフワとした見た目が特徴的な「つやぶくさ」。作り方をご紹介しています。
名前の由来は、茶道の袱紗。袱紗で包んだように見えるところから名付けられたそう。
きれいな焼き面を内側に、気泡の出たフワフワ面を外側に出すと、袱紗で包んだように見えるのですね。
材料はどら焼きと同じです。卵、薄力粉、砂糖、水、重曹があればOK。ただし生地の作り方はどらやきとやや異なります。
作り方のポイントはしっかりと混ぜること。生地に粘りを出すことで、もっちりとした食感になります（どらやきのような食感がお好みなら、どら焼きと同じ作り方でも出来ます）
つやぶくさの中に包むあんは、つぶあんがオススメです。冷凍庫につぶあんが残っていたら、ぜひご活用ください。
つやぶくさのレシピ
https://ukishimania.net/recipe-tsuyabukusa/
