7月28日の日曜日の朝、朝食会を開催しました。
今回のテーマは「白小豆の和朝食」。白小豆を使い、夏の旬の野菜やフルーツを取り入れ、朝食の献立を考えてみました。
最近は、モーニング（朝食）のあるカフェも増えましたね。例えば教室のご近所の「15℃」さんもモーニングを提供されています。
そこで、甘味処でモーニングを始めたら、どんな朝食がいいかな？という妄想から、今回の企画を思いついたのでした。
メニューは下記の７品目
1. 白小豆のおこわ
2. とうもろこしのすり流し
3. 枝豆の葛豆腐
4. 出汁巻き卵
5. 新生姜の佃煮
6. あんみつ（トマト寒天、冬瓜のシロップ煮、寒天、生姜のシロップ）
7. 桃のお汁粉
どれも味付けはシンプル。旬の食材はそれ自体が美味しいので、調味料も最低限でOKです。
下記にレシピを簡単にまとめました。ぜひ試してみてくださると嬉しいです。
【白小豆のおこわ】
＜材料：6人分＞
・もち米：3合（450g）
・白小豆：45g
・水 ：適量
＜作り方＞
1. 前日にもち米を洗い、ひたひたの水に浸けておきます
2. 白小豆をゆでます（約45～50分）
豆はやや柔らかくなればOKです
3. もち米をざるにあけ、白小豆のゆで汁100ccに浸けます（約5分）
4. 蒸し器にもち米を入れ、強火で蒸します（約20分）
5. もち米を取り出し、白小豆のゆで汁を50ccかけます
6. もち米と白小豆を混ぜ合わせ、再び蒸します（約15分）
【とうもろこしのすり流し】
,＜材料：6人分＞
・とうもろこし：4本
・出汁：700cc
・酒：大さじ1～2
＜作り方＞
1. 出汁を取ります
2. とうもろこしをゆでます
3. とうもろこしの実をカットし、出汁と共にミキサーに入れ、ピューレを作ります
4. 鍋にとうもろこしのピューレを入れ、酒大1～2を加え温めます
【枝豆豆腐】
＜材料：6～8人分＞
・ゆで枝豆：80g
・葛粉 ：50g
・牛乳 ：400
・砂糖 ：20g
＜作り方＞
1. 枝豆をゆでます（ゆであがったら、さやと薄皮をむきます）
2. ミキサーにゆで枝豆と牛乳を入れ、ピューレを作ります
3. 葛粉を枝豆ピューレで溶かします
4. 鍋に葛粉＋枝豆ピューレを漉し入れます
5. 加熱しながら練り上げます。ツヤのある状態になれば火を止めます
6. ラップを使い、枝豆豆腐を茶巾状にします
【新生姜の佃煮】
＜材料＞
・新生姜
・醤油：大さじ２～３
・砂糖：大さじ１～２
・みりん：大さじ１～２
・酒：大さじ１～２
＜作り方＞
1. 新生姜を細切り（2～3mm）にします
2. 鍋に調味料を入れ、沸騰させます
3. 新生姜を加え、7～8分煮ます
【あんみつのトマト寒天】
＜材料：玉子豆腐器（小）1缶分＞
・トマト：2個
・糸寒天：4g
・砂糖：20g
＜作り方＞
1. 半日前に、糸寒天を水に浸します
2. トマトをミキサーに入れ、果汁にします
3. 鍋にトマト果汁と糸寒天を入れ、火にかけます
4. 沸騰したら、2分程火にかけ、砂糖を加えます
5. 砂糖が溶けたら火をとめ、型に流し入れます
【あんみつの冬瓜シロップ煮】
＜材料＞
・冬瓜：1/4個
・砂糖：20g
・水：100g
＜作り方＞
1. 冬瓜をひと口サイズにカットします
2. 鍋に冬瓜、水、砂糖を入れ、火にかけます
3. 冬瓜が柔らかくなったら、火を止めます（約15分）
【生姜シロップ】
＜材料＞
・白砂糖：100g
・湯：90g
・生姜：スライス10枚程
＜作り方＞
1. 鍋に白砂糖、湯、生姜を入れ、火にかけます
2. 沸騰から３分ほど火にかけておきます
【桃汁粉】
＜材料＞
・桃：3個
・レモン汁：1個分
・砂糖：20g
・水：100cc
・白小豆の白あん：200～250g
＜作り方＞
1. 桃をくし型にカットします
2. 鍋に桃、レモン汁、砂糖、水を入れ火にかけ、コンポートを作ります
3. 灰汁を取りながら、10分程煮ます
4. ミキサーに桃とコンポート液を入れ、ピューレを作ります
5. 桃のピューレに白あんを加えて、混ぜ合わせてお汁粉にします
