秋のお彼岸に合わせて、手作りおはぎのレシピです。
通常はもち米を蒸しておはぎを作りますが、もち米を使うと時間がかかるため、もち米の代わりに道明寺粉を使います。
道明寺粉を使えば驚くほど簡単に、短時間で（1時間もあれば大丈夫）おはぎが作れますよ。
おはぎの材料（10個分）
- 道明寺粉：100g
- 砂糖：10g
- 水：適量：180~200cc
- つぶあん：適量
- きなこ：適量
- きなこ用の砂糖：きなこの量の20%
- 黒ゴマ：適量
- 黒ゴマ用の砂糖：黒ゴマの量の20％
【Point】
もちとあんこの割合をどれくらいにするのか？じつはおいしさを決める重要なポイント。あんこが多すぎても食べづらいく、でもあんこが少ないのもねぇ。
おすすめは以下の通り。
◆あんこでもちを包む場合は、同量（もち1：あん1）に。
◆きなこやゴマをまぶす（もちであんこを包む）場合は、もちをやや多め（もち3：あん2）に。
おはぎのレシピ/作り方
<下準備>
- つぶあんはあらかじめ丸めておきましょう
- きなこと黒ゴマ（あらかじめすっておく）は、砂糖を加え混ぜておきましょう
<1>鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止める。
<2> 道明寺粉を加えてごく弱火で4-5分煮る。水気が無くなったら火を止める。
<3>火を止めてもちの表面をラップで覆い、15分ほど蒸らす。
<4>もちを10等分に分ける
<5>あんもち用には、あんこでもちを包む。きなこや黒ゴマは、もちであんを包み、周りにきなこか黒ゴマをまぶす。
