金柑の蒸し羊羹の作り方

kinkan-mushiyokan

先日のレッスンの試食「金柑の蒸しようかん」をお出ししました。蒸しようかんと言えば、思い浮かぶのは「栗蒸しようかん」。でも中のあんと果物を変えれば、季節の蒸しようかんになるんですねー

今はちょうど金柑がおいしい季節。金柑をシロップ煮にして、白小豆の白あんと合わせました。金柑は冬しか食べられないので、今のうちにいっぱい食べておきましょ。

蒸しようかんの作り方はとても簡単。材料を混ぜて、蒸すだけ^^) お家でぜひお試しください。

レシピは下記の通り。ぜひお試しくださいね~

<金柑の蒸しようかんの材料:12cm×8cmのケーキ型1本分>
・金柑のシロップ煮:6個
・白こしあん:200g
・薄力粉:20g
・片栗粉:5g
・砂糖:20g
・湯:40cc

※型はステンレス、プラスチック、陶器、ガラス何でもOK。ケーキ型でも、流し缶でも、小さ目のボウルでも大丈夫です

<レシピ>
1.  こしあんに、薄力粉を加えて、手でよく混ぜます

2.  片栗粉も加えて、さっくりと混ぜます

3.  砂糖を加えて、よく混ぜます

4.  お湯を半量ずつ入れ、ヘラで混ぜます

5. 細かく刻んだ金柑を入れ、混ぜます

6.  クッキングシートを敷いた型に流し、沸騰した蒸し器で40分蒸します

※蒸したてはドロッとしていますが、冷めると固まります

RECIPE of mushi-yokan (steamed sweet bean jelly) with kumquat 

[Ingridient]
– kumquat preserved in syrup : 6 pecies
– white bean paste: 200g
– flour: 20g
– potate starch: 5g
– sugar: 20g
– hot water: 40cc

[Recipe]
1. Mix white bean paste with flour well
2. Add potato starch and mix it lightly
3. Add sugar and mix it well
4. Add the half of hot water and mix it
5. Add the remaining hot water and mix it.
6. Cut kumquat into the bite-size and addthem to the batter
7. Put the batter into the cake pan and steam it for 40 min.

Soon after steaming, mushi yokan is not firm. When cold, become firm.

 


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