季節の茶席菓子：こなしと 州浜
◎主菓子はこなしで未開紅（みかいこう）を作ります
こなしはあんに小麦粉等を混ぜ、蒸し、こなした上生菓子。２月はこなし生地で未開紅を作ります。
未開紅は紅梅がまさに咲こうとしている姿を表したもの。こなしを紅白に着色し、生地を重ねて、こしあんを包みます。
２月は梅の盛りの季節。梅を表現した和菓子はいくつもありますが、未開紅は独特なフォルム。こなし生地を作り、未開紅を仕上げてみませんか。お一人様６個作ります
◎お干菓子は州浜（すはま）を作ります
お干菓子としてお馴染み、州浜を作ります。州浜は大豆粉を練って作る半生菓子。レッスンでは浅炒りきなこを使い、そら豆やわらびの形に仕上げます
【費用】8,000 円
【日時】
2月12日（祝・月）10:00～13:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：立春の和菓子（豆大福と福豆）
◎２月立春は旧暦の正月。立春におすすめの和菓子を作ります
立春は旧暦で一年の始まり。和菓子屋さんでは、丸い形が縁起の良い”立春大福”やおめでたいものをモチーフとした和菓子が販売されます。
２月レッスンは、立春の和菓子を２種類作ります。
一つは立春大福の「大豆の豆大福」。豆大福は一般的に赤えんどう豆入りですが、今回は２月節分にちなんで黄大豆入り。ふっくら炊き上げた大豆を生地に入れ、白あんベースの焙煎きなこあんを包みます。お一人様４個作ります
もう一つは、おめでたい和菓子としてお馴染み「福豆」。福を招くお多福豆になぞらえたもの。焼き菓子の桃山で作ります。お一人様６個作ります
2024年の立春は2月4日です
【費用】 7,700 円
【日時】
2月1日（木）14:00～16:00
2月4日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
基本のあん：こしあん（紅白まんじゅう）
◎こしあん作りを習得できます
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅ですぐにこしあんを作れるようになります。
◎紅白まんじゅうも作ります（お一人様4個）
定番のお饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅２個と白２個で、炊いたこしあんを入れて蒸し上げます。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
2月7日（水）14:00～17:00
2月18日（日）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本② 流し菓子（豆かん／水ようかん）
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。２回目は流し菓子です
基本②は寒天を使った「流し菓子」をご紹介。寒天についての講義もあります。
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。基本から学んでみませんか
◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。実習は豆かん（寒天、赤えんどう豆、黒蜜）と水羊羹作りです。
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
2月22日（木）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の応用：桜餅（道明寺と焼き皮）
◎和菓子の基本を学んだ後の応用編講座です
和菓子の基本４回シリーズを学んだ後は、応用編でさらに和菓子作りを学びませんか。
２月は桜餅です。道明寺粉を使った関西風桜餅と、小麦粉ベースの焼き皮の桜餅を作ります。道明寺粉の使い方、あんの包み方、焼き皮の作り方、焼き方をレッスンで行います
桜餅はお一人様各４個、計８個作ります
なお、応用編は和菓子の基本ご受講後の受講がおすすめですが、受講されていない方や和菓子作り初めての方でもどうぞご心配なく、お気軽にご参加くださいませ
【費用】 7,700 円
【日時】
2月18日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。