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11月は、さつまいも餡で芋ようかんと芋きんつば、栗あんで栗こもちと栗汁粉、さらに本わらび餅や雪平も作ります。 基本のあんの作り方は「こしあん」です。豆を吸水させるところから、餡の練り上げまで全工程を行います。合わせて作る和菓子は、こしあん入...

今年も、日本橋三越にて「あんこ博覧会」が開催されます。 9月26日から10月1日までの6日間。 私も、先日お客さまから教えていただいて知りました...   今年は去年よりボリュームアップ。出展数も増えて、内容も盛りだくさん。 あれも食べてみたい、こ...

10月は栗の季節。栗の和菓子を作ってみませんか？栗きんとんに、栗蒸しようかん、栗桃山を作ります。 あんの作り方は初開催の「白つぶあん」。ほっくりと炊いた手亡豆で自家製餡を作りましょう。たいやきも焼きますよ！ Haleさんの練り切り教室もあります...

まだまだ暑い日が続きますが、和菓子にはすでに秋が訪れています。そろそろ秋の準備。 秋と言えば、さつまいもが美味しい季節ですね。そこで、今秋はさつまいものきんつばを作ってみませんか？ なんと、きんつばは海外で作りやすい和菓子の一つ。さつまい...

先日のセミナー開催の帰り道、東京駅近くの一保堂に立ち寄りました。 一保堂のティーサロンでは、抹茶と和菓子をいただけます。以前、友人に連れられ伺ってから、すっかり虜に。 当日は35℃超えの猛暑。「とにかく火照った体を冷やしたい」と冷たい抹茶をオ...