３月弥生は、６メニューのレッスンを予定しています。
基本のあん作りは「こしあん」、季節のあん作りは「桜あん」と「そら豆ずんだあん」です
季節の和菓子は春の代表菓子「桜餅２種」、茶席の和菓子作りは「道明寺」です。
和菓子の基本は３回目「膨張剤」。どうぞお楽しみに
基本のあん：こしあん（酒蒸し饅頭）
1. こしあん作りを習得
・あん作りの工程をほぼ最初から最後まで実習
・豆の戻し方、ゆで方
・裏漉し、生餡作り
・練りあげ方法
2. こしあんを使った和菓子：「酒蒸し饅頭」作り（お一人様4個の予定）
・まんじゅう生地作り：小麦まんじゅうの基本レシピご紹介
・酒粕の入れ方、あんの包み方
・蒸したてのまんじゅうをご賞味ください！
【費用】 5,000 円
【日時】
3月10日（日）14:00～17:00
3月14日（木）14:00～17:00
3月21日（木）14:00～17:00
【定員】6名様
【ご予約】
季節のあん：桜あん（浮島ロールと桜あんアイス）
1. 桜の花びら入りの桜あんを作ります
春に欠かせない桜あん、桜葉ではなく、桜の花びら入りです。レッスンでは、桜の花の塩漬けの使い方や、色の入れ方もご紹介します。白あんは予め炊いておきます。
2. 浮島ロールと桜あんアイスを作ります
桜あんのお菓子を２品作ります。一つは浮島をロールケーキ用にアレンジしたもの。生地が蒸し上がったら、桜あんを包みます。
もう一品は桜あんアイス。豆乳＋生クリームをベースにしたアングレーズソースの作り方をご紹介します。（アイスのお持ち帰りはありません）
【費用】 5,000 円
【日時】
3月17日（日）14:00～16:00
3月24日（日）10:00～12:00
3月28日（木）10:00～12:00
【定員】6名様
【ご予約】
季節のあん：そら豆ずんだあん（軽羹ミニロールとそら豆汁粉）
1. そら豆のずんだを作ります
そら豆をゆで、つぶし、ずんだ餡を作ります。そら豆独特の香りと甘さをそのまま味わえるのが、ずんだ餡の美味しいところ。そら豆好きにはぜひおすすめしたいメニューです。
2. 軽羹ミニロールとそら豆汁粉を作ります
そら豆ずんだでお菓子を２品作ります。１つは軽羹生地を使ったロール。ふんわりもっちりとした軽羹生地にクリーミーなそら豆ずんだ餡を組み合わせます。
もう一品、そら豆汁粉は、ほんのり甘さ。道明寺餅を入れて、お召し上がりください。
【費用】 5,000 円
【日時】
3月24日（日）14:00～16:00
3月28日（木）14:00～16:00
【定員】6名様
【ご予約】
季節の和菓子：桜餅２種
1. 春と言えば、桜餅
関東風の焼皮タイプと、道明寺餅の２種類を作ります。一度に両方の美味しさを味わえるレッスンです。
2. お一人様４個作ります
焼き皮を２個、道明寺を２個作ります。焼き皮はもっちり食感に、道明寺はもちもち食感になります。皆さまお一人ずつ、生地を作ります。
【費用】 5,000 円
【日時】
3月3日（日）10:00～12:00
3月7日（木）10:00～12:00
3月17日（日）10:00～12:00
3月21日（木）10:00～12:00
【定員】6名様
【ご予約】
茶席の和菓子：道明寺餅
1. 「茶席の和菓子作り」とは
和菓子と言えば、やはり茶席でいただく機会も多いもの。せっかく和菓子作りを覚えるのなら、茶席用の和菓子を作ってみませんか？毎月メニューを変えて、1年間で12種類の茶席菓子を作ります。
2. ３月は道明寺餅
道明寺粉を使って茶席のお菓子を作ります。一つは萌黄色の道明寺餅に、もう一つはロール状に巻きます。２個ずつ、計４個作ります。
3. 頭道明寺を使います
道明寺粉の中でも最も細かい６割タイプを、萌黄色の餅に使用します。６割粒の道明寺はとても滑らか。ぜひ一度、頭道明寺の美味しさを味わってみませんか？
【日時】
3月10日（日）10:00～12:00
3月14日（木）10:00～12:00
3月31日（日）10:00～12:00
【定員】6名様
【ご予約】
和菓子の基本３：膨張剤について
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。3回目は膨張剤
重曹やベーキングパウダー、イスパタなど膨張剤について学ぶ３回目。和菓子は特に重曹を使います。重曹の特徴を知ることは、和菓子作りにおいても重要です。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習は「黒糖饅頭」と山芋で膨らませる「薯蕷饅頭」を作ります。
基本シリーズの詳細は下記ページでもご紹介しております
https://ankolabo.com/wagashi-basic-course
【費用】5,000円
【日時】
3月3日（日）14:00～16:00
3月7日（木）14:00～16:00
【定員】6名様
【ご予約】
ほうじ茶づくりのワークショップ
炒りたてほうじ茶のおいしさを体験してみませんか？
日本茶SHOP CHA-ICHI WORKS（ちゃいちわーくす）の市川雅恵さんに学ぶワークショップ
ほうじ茶を愛飲されている方も多いかと思いますが、ほうじ茶がより美味しいのは焙煎したて。香りが高く、驚く美味しさです。ぜひその美味しさを味わっていただきたく、ほうじ茶を焙煎のワークショップを開催します。
講師は、ちゃいちわーくすの市川雅恵さん。市川さんは、日本茶専門店を経営され、日本茶教室やワークショップを開催。日々。日本茶の魅力をたくさんの方に伝えていらっしゃいます。
ワークショップでは、焙烙を使った焙煎方法をデモンストレーションでご紹介。デモ後は、焙煎を体験ご希望のには、実際に焙煎を行っていただきます。また市川さんと楽しくお茶について語り合いましょう。
【費用】3,000円（お茶菓子付）
【日時】3月31日（日）14:00～15:30
【持ち物】筆記用具など。エプロンは不要です。
【定員】10名様
【ご予約】