レッスン(2024年11月)

郷土菓子:愛知の鬼まんじゅうとみりん溜醤油キャラメル

鬼まんじゅう
みりん溜醬油キャラメル

鬼まんじゅうは、さつまいもの角切りとまんじゅう生地を混ぜて蒸したもの。蒸したてが美味しい郷土菓子です。美味しいさつまいもがあれば、ご自宅でも簡単にお作りいただけます。寒い日のおやつにおすすめ。レッスンでは鬼まんじゅうをお一人様3個作ります。

発酵王国の愛知県。愛知の発酵調味料と言えば「三河みりん」と「たまり醤油」。この2品と生クリーム・牛乳を使い、キャラメルを作ります。砂糖不使用。ほんのり甘塩っぱいキャラメル、好きな方はこの味にはまってしまうかも

【費用】7,700 円

【日時】
11月3日(祝・日)10:00~12:00
11月3日(祝・日)14:00~16:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

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予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください


和菓子の基本③ 蒸し菓子(膨張剤について)

黒糖まんじゅう
薯蕷まんじゅう

◎和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。3回目は流し菓子です
基本③は「蒸し菓子」をご紹介。膨張剤についての座学もあります

和菓子を作る上で膨張剤は欠かせません。膨張剤にはいくつか種類があり、和菓子にどんな膨張剤を使用すればよいのか、使い方などをお伝えします

◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。実習は黒糖まんじゅうと薯蕷まんじゅうです

【費用】 7,700 円

【日時】
11月2日(土)14:00~16:30

【定員】5名様

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基本のあん:白あん(カステラ饅頭)

白あん
カステラ饅頭

◎白あん作りをイチから習得できます
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

◎カステラ饅頭も作ります(お一人様4個)
白あんを使った和菓子、カステラ饅頭も作ります。カステラ饅頭は、白あんの焼き饅頭(栗まんじゅうなど)の基本。応用が利くので、作り方を知っておくと役立ちます

【費用】 8,000 円

【日時】
11月7日(木)14:00~17:00
11月16日(土)10:00~13:00

【定員】4名様

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