レッスン(2023年12月)

季節の和菓子:白味噌のお菓

味噌松風
きんつば

味噌あんでおなじみの白味噌。冬場はそのこっくり優しい甘さが美味しく感じます。白味噌は特に卵や乳との組み合わせが美味しく、卵・乳を使った和菓子「味噌松風」と「きんつば」をご紹介します。

【費用】7,700 円

【日時】
12月9日(土)10:00~12:00
12月13日(水)14:00~16:00

【定員】5名様

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【ご予約】

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予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください


季節の和菓子:花びら餅

花びら餅

◎お正月の和菓子「花びら餅」を作ります(4個)
求肥に味噌あん、ごぼうの蜜煮、紅菱餅を入れたもの。お一人様4個作ります。

求肥は本格的な蒸し鍋練り法(蒸した餅を鍋で練り上げます)をご紹介します。作業はややハードですが、美味しさは一番!味噌あん、菱餅も作ります(ごぼうの蜜煮は前日に仕込むため、作り方のみご紹介します)

来年のお正月、手作りの花びら餅で迎えてみませんか。

【費用】 7,700 円

【日時】
12月23日(土)10:00~12:30

【定員】4名様

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基本のあん:白つぶあん

白つぶあん

◎白つぶあん作りを習得できます
手亡豆を使った白つぶあんを作ります。豆の戻し方やゆで方をデモでご紹介。レッスンでは砂糖を加えてから練り上げまでをお2人1組で行います。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

◎たい焼きも作ります(お一人様2尾)
家庭用のたい焼き器を使い、作りたての白つぶあんを入れ、2尾ずつたい焼きを焼き上げます。家庭用でも焼き方のコツをつかめば、美味しいたい焼きができますよ。出来立てのたい焼きもぜひお召し上がりください!

たい焼き

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

【費用】 7,700 円

【日時】
12月10日(日)14:00~16:00

【定員】4名様

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和菓子の基本④ 餡について

黄身時雨
浮島

◎和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。4回目はあんについて
和菓子の基本を学ぶ、4回目は餡について。餡の基礎知識をお伝えします。実習は黄身時雨と浮島の2種類。いずれも生地に餡を使う和菓子です

※黄身時雨はお一人様4個、浮島は6×7cmサイズを作ります

【費用】 7,700 円

【日時】
12月10日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

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基本のあん:つぶあんとこしあん(集中講座)

つぶあん
こしあん

◎年末の集中講座
つぶあんとこしあんの両方を作るレッスンです。あん作りのみ集中して学ぶことができます。普段は忙しくて単発レッスンに来られない方におすすめです。

豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

作ったあんはお持ち帰りください。冷凍してお正月にお餅と一緒に、あるいはぜんざいにしてお召し上がりいただくことも出来ます

【費用】 8,000 円

【日時】
12月16日(土)10:00~13:00
12月24日(日)10:00~13:00

【定員】4名様

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ワークショップ:白い豆の白あん勉強会・食べ比べ

白い豆

白あんになる豆について食べて学んでみませんか?5種類ほどの豆を揃え、薄甘煮豆とこしあんをご用意します。

主には手亡豆や白小豆を使いますが、その他に白いんげん豆の仲間や大豆などを使うことも。同じ仲間の豆でもそれぞれに味があります。

当日は5種類ほどの白い豆(いんげん豆、大豆、白小豆)をご用意。それぞれ薄甘煮豆とこしあんをご味比べしてみてください。

味が分かると、どんな豆を使って白あんを作ろうか、考えるのが楽しくなりますよ。皆様の白あん作りのお役に立てると幸いです

【費用】 7,000 円

【日時】
12月29日(金)10:30~12:00

【定員】6名様

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