お茶菓子：霜月のお菓子（亥の子餅とつやぶくさ）
亥の月 亥の日 亥の刻にいただく亥の子餅と袱紗が名前の由来のつやぶくさ。お一人様４個ずつ作ります。
2023年の亥の月亥の日は11月13日です
【費用】8,000 円
【日時】
11月8日（水）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：秋の味覚のお菓子（黄金芋と柿杏仁豆腐）
さつまいも餡入りの焼き菓子 黄金芋と柿ソースの杏仁豆腐を作ります。黄金芋は４個、杏仁豆腐はプリンカップ２個分作ります
【費用】7,700 円
【日時】
11月22日（水）14:00～16:00
11月23日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
基本のあん：白あん
◎白あん作りをイチから習得できます
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
◎カステラ饅頭も作ります（お一人様４個）
白あんを使った和菓子、カステラ饅頭も作ります。カステラ饅頭は、白あんの焼き饅頭（栗まんじゅうなど）の基本。応用が利くので、作り方を知っておくと役立ちます
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,700 円
【日時】
11月23日（木）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
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和菓子の基本③ 膨張剤について
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。3回目は膨張剤です
和菓子の基本を学ぶ、３回目はお菓子の膨張剤（重曹やベーキングパウダー、イスパタ）について。膨張剤の使い方、特徴や違いなどをお伝えします。
実習は黒糖饅頭と薯蕷饅頭作り。黒糖饅頭は小麦饅頭で重曹で膨らませたもの、薯蕷饅頭は山芋で膨らませます。あんの包み方（包あん）の練習もあります
※各饅頭はお一人様４個作ります
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
11月12日（日）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
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民芸菓子講座①：長崎・平戸のお菓子
日本全国から和菓子を取り寄せ、皆さんと一緒に食べる会です。
11月のテーマ①は「平戸のお菓子」
平戸はかつて南蛮貿易の中心地。海外から砂糖や菓子文化が伝わり、江戸時代にはお茶文化も盛んで、国内屈指のお菓子の町となりました。
平戸の銘菓をお取り寄せして、平戸の歴史を振り返りながら、お菓子を食べましょう。
【費用】 3,000 円
【日時】
11月5日（日）10:00～11:30
【定員】5名様
持ち物、お支払い、キャンセルについて→
（エプロンは不要です）
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
民芸菓子講座②：長崎街道（シュガーロード）の砂糖文化とお菓子
日本全国から和菓子を取り寄せ、皆さんと一緒に食べる会です。
11月のテーマ②は「長崎街道・シュガーロードのお菓子」
長崎街道は長崎～佐賀～福岡・小倉に至る57里の街道。長崎・出島に輸入された砂糖が街道沿いの地域に運ばれ、菓子作りが盛んに。その文化は現在にも続いています。
街道沿いの長崎・佐賀・福岡の銘菓を取り寄せて、長崎街道（シュガーロード）の食文化の歴史を振り返ります。
【費用】 3,000 円
【日時】
11月12日（日）10:00～11:30
【定員】5名様
持ち物、お支払い、キャンセルについて→
（エプロンは不要です）
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
独立開業ストーリー
お店を独立開業された方から開業ストーリーを伺います。
１回目は韓国出身のシムさん。
韓国で会社勤務を経て、製菓学校に通い、洋菓子店（labodessert）を2020年に一人開業されました（@labodessert on Instagram）。
全くの未経験からどのように洋菓子店を開業されたのか、その道のりを伺います。
お店開業はコロナ渦にも関わらず、持ち帰り需要も相まってお店は大人気に。現在は日本に住み、和菓子を学びにあんこラボに来られていますが、未経験からお店を立ち上げたその行動・実行力、ポジティブな考え方はとても参考になります。
開業を迷われている方にとって、シムさんの経験やアドバイスはきっと助けになるはず。ぜひシムさんの開業ストーリーを聞いてみませんか？
【費用】 無料
※予約画面では1円と表示されますが、無料です
【日時】
11月11日（土）14:00～16:00
【定員】6名様
持ち物は不要です
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。