レッスン(2023年10月)

お茶菓子:神無月のお菓子(光琳菊と栗葛蒸し羊羹)

光琳菊
栗葛蒸し羊羹

10月のお茶席におすすめの和菓子を2種類作ります。

一つは光琳菊(薯蕷饅頭)。尾形光琳の描いた菊をモチーフに、丸の中に点のみで菊を表現したもの。秋の和菓子としてお馴染みですね。

薯蕷饅頭は関西式で、お一人様4個作ります。

もう一つは栗葛蒸し羊羹。こしあんと白あんをブレンドし、葛と小麦で蒸しあげ、栗の渋皮煮をのせたもの。福岡・鈴懸さんの蒸し羊羹を真似ました。

お一人様玉子豆腐器<小サイズ>1つ分(4個)作ります

お茶席の季節の和菓子を作りたい方におすすめです。

【費用】8,000 円

【日時】
10月11日(水)14:00~16:00
10月15日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】

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予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください


季節の和菓子:ハロウィンのお菓子(かぼちゃ餡ロールとお化けもち)

かぼちゃ餡ロール
お化け餅(ミントチョコ餡)

10月のハロウィンの和菓子を作ります。

かぼちゃ餡ロールは、松山銘菓の一六タルトをヒントにしたもの。しっとりロール生地を焼き、かぼちゃ餡に寒天を加え、生地にのせ、巻いて仕上げます。包装のポリシートにイラストを描いて、完成です。かぼちゃ餡をこしあんに変えると、タルトになります。

もう一つはお化けの求肥もちです。お一人様ずつ求肥を鍋練りし、ミントチョコ餡を入れます。最後にもちにチョコペンで顔を書き、完成です。

プレゼントにおすすめ。お一人様6個カット(かぼちゃ餡ロール)/4個(ゴースト求肥)作ります

箱も付きます(箱の形状は変わります)

【費用】 8,000 円

【日時】
10月29日(日)10:00~12:15
10月29日(日)14:00~16:15
10月31日(火)10:00~12:15

【定員】5名様

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季節の和菓子:栗きんとん

栗きんとん

秋に欠かせない、栗菓子。今年も栗を仕入れ、岐阜・中津川の栗きんとんのような、茶巾型のきんとんを作ります。栗をゆで、裏漉し、砂糖を加え、茶巾に絞って作ります。

栗の香りは1日しか持ちません。だからこそ手作りしたい…作りたての瑞々しさをぜひ味わってみてください。

お一人様6~8個作ります

※卵、乳製品不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
10月9日(祝)10:00~12:00

【定員】6名様

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基本のあん:こしあん(紅白まんじゅう)

こしあん
紅白饅頭

◎こしあん作りを習得できます
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅ですぐにこしあんを作れるようになります。

◎紅白まんじゅうも作ります(お一人様4個)
定番のお饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅2個と白2個で、炊いたこしあんを入れて蒸し上げます。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

※卵、乳製品不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
10月9日(祝)14:00~17:00

【定員】4名様

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和菓子の基本② 流し菓子(豆かん/水ようかん)

豆かん
水ようかん

◎和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。2回目は流し菓子です
基本②は寒天を使った「流し菓子」をご紹介。寒天についての講義もあります。

寒天には種類(粉・棒・糸寒天)があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。基本から学んでみませんか

◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。実習は豆かん(寒天、赤えんどう豆、黒蜜)と水羊羹作りです。

※卵、乳製品、小麦不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
10月22日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

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