お茶菓子：神無月のお菓子（光琳菊と栗葛蒸し羊羹）
10月のお茶席におすすめの和菓子を２種類作ります。
一つは光琳菊（薯蕷饅頭）。尾形光琳の描いた菊をモチーフに、丸の中に点のみで菊を表現したもの。秋の和菓子としてお馴染みですね。
薯蕷饅頭は関西式で、お一人様４個作ります。
もう一つは栗葛蒸し羊羹。こしあんと白あんをブレンドし、葛と小麦で蒸しあげ、栗の渋皮煮をのせたもの。福岡・鈴懸さんの蒸し羊羹を真似ました。
お一人様玉子豆腐器<小サイズ>１つ分（４個）作ります
お茶席の季節の和菓子を作りたい方におすすめです。
【費用】8,000 円
【日時】
10月11日（水）14:00～16:00
10月15日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：ハロウィンのお菓子（かぼちゃ餡ロールとお化けもち）
１０月のハロウィンの和菓子を作ります。
かぼちゃ餡ロールは、松山銘菓の一六タルトをヒントにしたもの。しっとりロール生地を焼き、かぼちゃ餡に寒天を加え、生地にのせ、巻いて仕上げます。包装のポリシートにイラストを描いて、完成です。かぼちゃ餡をこしあんに変えると、タルトになります。
もう一つはお化けの求肥もちです。お一人様ずつ求肥を鍋練りし、ミントチョコ餡を入れます。最後にもちにチョコペンで顔を書き、完成です。
プレゼントにおすすめ。お一人様６個カット（かぼちゃ餡ロール）／４個（ゴースト求肥）作ります
【費用】 8,000 円
【日時】
10月29日（日）10:00～12:15
10月29日（日）14:00～16:15
10月31日（火）10:00～12:15
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
季節の和菓子：栗きんとん
秋に欠かせない、栗菓子。今年も栗を仕入れ、岐阜・中津川の栗きんとんのような、茶巾型のきんとんを作ります。栗をゆで、裏漉し、砂糖を加え、茶巾に絞って作ります。
栗の香りは１日しか持ちません。だからこそ手作りしたい…作りたての瑞々しさをぜひ味わってみてください。
お一人様６～８個作ります
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
10月9日（祝）10:00～12:00
【定員】6名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合はankolabo@gmail.comまでご一報ください
基本のあん：こしあん（紅白まんじゅう）
◎こしあん作りを習得できます
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅ですぐにこしあんを作れるようになります。
◎紅白まんじゅうも作ります（お一人様4個）
定番のお饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅２個と白２個で、炊いたこしあんを入れて蒸し上げます。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
10月9日（祝）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。
和菓子の基本② 流し菓子（豆かん／水ようかん）
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。２回目は流し菓子です
基本②は寒天を使った「流し菓子」をご紹介。寒天についての講義もあります。
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けすることで、寒天の和菓子はとても美味しくなりますよ。基本から学んでみませんか
◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。実習は豆かん（寒天、赤えんどう豆、黒蜜）と水羊羹作りです。
※卵、乳製品、小麦不使用
【費用】 7,700 円
【日時】
10月22日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。