レッスン(2023年5月)

季節と和菓子:和のおやつ

今回のテーマは「おやつに喜ばれる和菓子3種」。お茶の時間におすすめの和洋菓子(コーヒークリーム大福、小倉カステラ、和三盆プリン)3種を作ります。

プレゼントにもおすすめの3品。レッスン時間はいつもより30分ほど長めになりますが、一緒に3品作っていきましょう!

※各和菓子は2~3個作ります

【費用】 7,700 円

【日時】
5月2日(火)14:00~16:30
5月3日(水)10:00~12:30
5月3日(木)14:00~16:30

【定員】5名様

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【ご予約】

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予約後、すぐに確定メールが届きます。届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください


季節と和菓子:水無月の和菓子・夏木立

梅雨を迎える6月は木々が潤い、5月の新緑とは異なる風情。和菓子も、葛や寒天を使った見た目に涼やかなお菓子が並びます。

水無月の和菓子のテーマは「夏木立」。青々と生い茂る木立を表す季語です。今回は葛を使って、夏木立をイメージしたお菓子を2種類「葛焼き」と「葛まんじゅう」を作ります。

葛の使い方が初めての方もご心配なく。どうぞご参加ください。各4個作ります

※お持ち帰り用のケースと箱が付きます
※卵、乳製品、小麦不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
5月20日(土)14:00~16:00
5月31日(水)14:00~16:00

【定員】5名様

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和菓子の基本① もち菓子(米の粉について/大福・みたらし団子作り)

◎和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。1回目はもち菓子です
基本①はもち菓子の材料「米」と「米の粉」について学びます。米の粉の種類や特徴を覚えておくと、もち菓子作りのなぜ?や作り方が分かるようになりますよ。和菓子を作るなら米の粉の知識は必須です

◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習です。座学では米の粉の種類をご紹介。実習は大福(4個)とみたらし団子(2本)を作ります

※卵、乳製品、小麦不使用

【費用】 7,700 円

【日時】
5月25日(木)14:00~16:00

【定員】5名様

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和菓子の応用:調布生地

◎和菓子の基本を学んだ後の応用編
和菓子の基本の後は、応用編でさらに和菓子作りを学びませんか。

5月は調布生地。材料がどら焼きとほぼ同じ(卵や小麦粉、砂糖等)で、夏の若鮎や中花を作る生地です。レッスンで若鮎と残月(生地に生姜を効かせたこしあん入り)を作ります

生地の作り方から焼き方までレッスンで行います。若鮎の中の求肥も作ります。求肥作り初めての方もぜひどうぞ

【費用】 7,700 円

【日時】
5月20日(土)10:00~12:00

【定員】5名様

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基本のあん:こしあん(紅白まんじゅう)

◎こしあん作りを習得できます
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅ですぐにこしあんを作れるようになります。

◎紅白まんじゅうも作ります(お一人様4個)
定番のお饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅2個と白2個で、炊いたこしあんを入れて蒸し上げます。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

【費用】 7,700 円

【日時】
5月11日(木)14:00~17:00

【定員】4名様

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「お茶を旅するお茶会」
Nice Tea Meet Youさんとめぐる世界のお茶講座

日頃、和菓子と共によく飲んでいるのがお茶。煎茶やほうじ茶、玄米茶など日本茶を飲む機会が多いのですが、世界を見渡すとじつにさまざまなお茶があります

発酵/未発酵、蒸し方、炒り方、ブレンド具合、フレーバーの有無などなど、、、同じ茶葉からこんなにも沢山のお茶が生まれるのか!とその多種多様さに驚かされます

世界のお茶を知るきっかけになったのがNice Tea Meet Youさん

「世界のお茶を一杯分からおうちにお届け」をコンセプトに、世界各地から茶葉を仕入れ販売するお茶屋さんです。Nice tea meet youさんから世界のお茶を教えていただき、私もお茶の世界が広がりました!

<講座内容>

当日はNice Tea Meet Youの代表 藤井さんをお招きして、世界のお茶についてお話いただきます。

自ら台湾や中国へ茶葉の買い付けに出かける藤井さん。

世界にはどんなお茶があるのか?今人気のお茶は?トレンドは?などのお話を伺います。また今月に台湾へ茶葉の買付けに行かれるそうなので、そのお話もお伺いしたいと思います。

お茶の試飲もあり。厳選の3種類(台湾・中国・日本)のお茶をお菓子とともにお楽しみください。お菓子もお茶を使ったものを3品。珍しいお菓子をお出しする予定です

日本茶や中国茶各々の講座はありますが、世界という視点で見たお茶講座は少ないですよね。

近年の世界的な健康志向の高まりから、お茶市場は今後も益々拡大。年平均成長率5.1%で成長し、2030年には756億ドル(約10兆371億円)に達すると予測されています。有望市場

いつかお茶の仕事に携わりたい方も、ぜひ世界のお茶を知っておきませんか。

お茶会の雰囲気は和やか。皆様と一緒にお茶とお菓子を味わいながら、楽しく学ぶ講座です。お茶に興味ある方、ぜひご参加お待ちしております!

【費用】 6,000 円

【日時】
5月6日(土)10:00~12:00
5月6日(土)14:00~16:00

【定員】6名様

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【ご予約】

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