レッスン(2022年3月)

2022年3月レッスンのご案内です。

季節の和菓子は「西王母といちごパート・ド・フリュイ」「わらび餅とすはま」、基本のあんは「白あん」、基本の和菓子は3回目の「膨張剤について」です。

皆さまのお越しをお待ちしております。

季節の和菓子:ひな菓子(西王母といちごパート・ド・フリュイ)

桃の節句の和菓子、西王母を作ります
西王母は桃の形をした和菓子、桃の節句の頃によく見かけます。お茶会で食べた方もいらっしゃるのではないでしょうか。今回はういろう生地で作ります。中には白あんで包んだ桃のコンポート入り、生地には少々の生姜を効かせます。甘い中にピリッと刺激のある西王母です。

いちごパート・ド・フリュイ
果汁をペクチンで凝固させるゼリー菓子、パート・ド・フリュイを作ります。やや甘いですが、いちごのジューシーな美味しさを存分に味わえるお菓子です。洋菓子ではありますが、干菓子としてもおすすめしたい一品。お一人様、ひと口サイズで10個ほど作ります。

桃の節句にちなんで、ご当地ひな菓子のご紹介
桃の節句のひな菓子は、桜餅、菱餅、あられだけではありません。全国津々浦々、様々なお菓子が存在しています。各地のご当地ひな菓子を、写真と共にご紹介します。

※卵、乳製品、小麦不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】
2月27日(日)10:00~12:00
2月27日(日)14:00~16:00
3月3日(木)10:00~12:00
3月3日(木)14:00~16:00

【定員】4名様

持ち物、お支払い、キャンセルについて→

【ご予約】
STORES 予約 から予約する
ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

季節の和菓子:わらび餅とすはま

 

お茶菓子におすすめの、本わらび餅
芽吹きの春におすすめの和菓子を2種類作ります。1つ目はわらび餅。本わらび粉を鍋練りし、こしあんを包みます。仕上げに焦がしきなこをまぶし、ほんのり香ばしいわらび餅に。本わらび餅の柔らかく滑らかな食感をぜひ味わってみてください。お一人様4個作ります

きなこのお菓子「すはま」
きなこに水あめ等を加え、練って作る干菓子の一つ。きなこの美味しさを味わうお菓子。今回は3種類のきなこ(うぐいすきなこ、黒豆きなこ、焦がしきなこ)で3種のすはまを作ります。作り方はシンプルなので、お茶菓子を手作りしたい方におすすめです。

※卵、乳製品、小麦不使用です

【費用】 7,000 円

【日時】
3月6日(日)14:00~16:00
3月12日(土)10:00~12:00
3月12日(土)14:00~16:00

【定員】5名様

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【ご予約】
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ご予約後、すぐに確定メールが届きます。もし届かない場合は、ankolabo@gmail.comまでご一報ください。

基本のあん:白あん(カステラ饅頭)

白あん作りを習得
白あん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。

カステラ饅頭も作ります(お一人様4個)
白あんを使った和菓子として、カステラ饅頭も作ります。カステラ饅頭とは白あんの焼き饅頭(栗まんじゅうなど)の基本。応用が利くので、作り方を知っておくと役立ちます。

あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。

【費用】 7,000 円

【日時】
3月10日(木)14:00~17:00
3月13日(日)14:00~17:00

【定員】4名様

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和菓子の基本3:饅頭・膨張剤について

和菓子の基本を学ぶ4回シリーズ。3回目は膨張剤
和菓子の基本を学ぶと、和菓子作りが楽しくなりますよ。3回目は重曹やベーキングパウダー、イスパタについて学ぶ講座。各膨張剤の特徴や違いを覚えると、和菓子作りに役に立ちます。

実習は、饅頭を2種類作ります。重曹で膨らませる「黒糖饅頭」と山芋で膨らませる「薯蕷饅頭」です。それぞれ4個ずつ作ります。あんの包み方の練習も行います。

【費用】 7,000 円

【日時】
3月10日(木)10:00~12:00
3月13日(日)10:00~12:00

【定員】5名様

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