２０１９年１２月は６メニューのレッスンを予定しています。
基本のあん作りは「白つぶあん」です。「つぶあん＆こしあん」の集中講座もあります。
季節のあんは「味噌あん（花びら餅）」を作ります。季節の和菓子は「豆大福＆あられ」と「味噌松風＆柚子薯蕷まんじゅう」です。
和菓子の基本は４回目「餡について（黄身時雨と浮島）」。さらにイベントもあります。
１２月も皆さまのお越しをお待ちしております。
基本のあん：白つぶあん（たい焼き）
1. 白つぶあん作りを習得
白つぶあん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになります。
2. たい焼きも作ります（お一人様２尾の予定）
白つぶあんを使った和菓子として、たい焼きを作ります。家庭用のたい焼きを使って、２尾焼き上げます。炊き上げた白つぶあんを入れて、お持ち帰りください
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
12月12日（木）14:00～16:00
12月14日（土）14:00～16:00
【定員】4名様
【ご予約】
基本のあん：つぶあんとこしあん（集中講座）
年末企画の集中講座
普段、なかなか忙しくて単発レッスンに来られない、という方にオススメ。和菓子も作らず、あん作りのみ。集中して学べます。
つぶあん・こしあん作りを習得できます
３時間で、つぶあんとこしあん作りの両方を学べます。豆の戻し方から、ゆで方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになります。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
12月27日（金）14:00～17:00
12月28日（土）14:00～17:00
【定員】6名様
【ご予約】
基本のあん：こしあん（ロールケーキ）：10月の振替
※10月の台風に伴うレッスン中止分の振替です。空きがありますので、こしあんレッスンご受講ご希望の方は、ぜひお申込みください！
1. こしあん作りを習得
こしあん作りの工程を最初から最後まで行なうレッスン。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。レッスン受講後はご自宅でもすぐに作れるようになりますよ。
2. ロールケーキも作ります（お一人様4個の予定）
こしあんに合う和菓子として、ロールケーキを作ります。作り方は簡単。出来上がったこしあんを入れて巻いて、お持ち帰りください
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
【費用】 7,000 円
【日時】
12月1日（日）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
季節のあん：味噌あん（花びら餅）
1. 味噌あんのおいしい作り方、お伝えします
白あんと白味噌で作る味噌あん。おいしく作るポイントは、味噌選びと炊き上げ方。ポイントをお伝えしながら、実習ではお２人１組様で味噌あんを作ります。
2. 正月の和菓子「花びら餅」を作ります（4個）
花びら餅の求肥作りを実習します。求肥は、本格的な蒸し鍋練り法。作業はとても大変ですが、この方法が一番美味しいです。ぜひご体験ください。ごぼうの甘煮の作り方もご紹介します。
※卵、乳製品不使用です
【学べること】
・味噌あん作り
・求肥作り（蒸し鍋練り）
・花びら餅の成型
・ごぼうの甘煮の作り方
【費用】 6,000 円
【日時】
12月21日（土）14:00～16:30
12月22日（日）14:00～16:30
12月25日（水）10:00～12:30
【定員】5名様
【ご予約】
季節の和菓子：豆大福とあられ
1. 豆大福（４個）作ります
赤えんどう豆入りの豆大福を作ります。大福生地の作り方、豆の入れ方、あんの包み方を実習します。赤えんどう豆はあらかじめ炊いたものをご用意。豆の炊き方はレシピをご紹介します。
2. 手作りあられの美味しさをぜひ！
切り餅を使った、あられの作り方をご紹介します。塩と青のりで味付けしたあられは、作りたてさくさくで美味しいです！年末年始のおやつにぜひ。
※卵、乳製品不使用です
【学べること】
・大福生地の作り方／豆の入れ方
・あんの包み方
・赤えんどう豆のゆで方
・あられの作り方
【費用】 6,000 円
【日時】
12月12日（木）10:00～12:00
12月14日（土）10:00～12:00
12月15日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
季節の和菓子：味噌松風と柚子薯蕷まんじゅう
1. 味噌松風とは？
京都でお馴染みの松風。見た目はカステラのよう。噛む度に味噌の美味しさが広がり、もう一つもう一つと食べたくなる不思議なお菓子です。材料は卵不使用、小麦粉、味噌、砂糖、水飴、そして黒胡麻。年末年始のおやつにぜひ。
2. 柚子薯蕷まんじゅうを作ります（4個）
冬の味覚、柚子を使った一品。大和芋で膨らませる「薯蕷まんじゅう」を作ります。今回の薯蕷まんじゅうは「関西式」で作ります。
※卵、乳製品不使用です
【学べること】
・味噌松風の作り方
・薯蕷まんじゅう（関西式）の作り方
・あんの包み方
【費用】 6,000 円
【日時】
12月19日（木）10:00～12:00
12月21日（土）10:00～12:00
12月22日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
和菓子の基本４：餡について
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。４回目はあんについて
和菓子に欠かせない「餡」について。あんの種類やあん用語などを取り上げます。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習はあんを使った和菓子「黄身時雨」と「浮島」を作ります。
基本シリーズの詳細は下記ページでもご紹介しております
https://ankolabo.com/wagashi-basic-course
※乳製品不使用です
【費用】6,000円
【日時】
12月5日（木）14:00～16:00
12月8日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
アジア郷土菓子の魅力を楽しむ～郷土菓子研究社・林 周作さんのトークショー
世界各国の郷土菓子を巡り、ユーラシア大陸を主に自転車で旅された林さん。現在は東京・原宿の「Binowa Cafe」にて、世界各国の郷土菓子を作られています。ご存知の方も多いのではないでしょうか。
この度、旅で出会った郷土菓子を紹介する本『日本人が知らない世界の郷土菓子をめぐる旅 PART2 アジア編』を発売されました。
アジアは広し！中央アジアからインド、東南アジア、中国、台湾、韓国まで、１１か国のお菓子を紹介されています。国によってお菓子は様々。材料も様々。とにかくアジアの菓子文化の奥深いことがよく分かりました。
新刊発売を記念し、林さんのトークショーを開催します。アジアのお菓子の紹介はもちろんのこと、旅の思い出なども交えてお話しいただきます。林さんの作るアジアのお菓子もあります！
お菓子を食べながら、アジアの郷土菓子の奥深さを知る２時間。ぜひ味わってみませんか？
当日は林さんの本も購入可能です！
【費用】3,500円
【日時】
12月8日（日）14:00～16:00
【定員】10名様
持ち物、お支払い、キャンセルについて→
※当日、エプロンは必要ありません
【ご予約】
料理を楽しもう会・１２月はロシア料理
楽しく料理を作る、料理の会を開催します。12月のテーマは「ロシア料理」。ロシア料理の定番、ボルシチとペリメニを作ります。
ボルシチはそもそもウクライナの料理で、世界三大スープの一つ。ビーツの赤い色が特徴で、肉や野菜を入れて煮込むスープです。野菜をカットし、炒めて、スープを作ります。
ペリメニはロシア版餃子。生地に肉だねを入れ、ゆでて作るもの。出来上がったペリメニにはハーブとサワークリームを添えていただきます。今回は生地から手作りします。
料理を楽しもう会は「料理が好き」「これから料理を趣味にしたい」「料理仲間が欲しい」という方、ぜひお越しください。ちなみに、楽しもう会は教室ではなく、楽しく料理を作る会です。
料理は、家事の中でも一番クリエイティブな活動です。料理をすることで、人生は豊かになります。私も料理をするようになってから、発想力が鍛えられ、仕事の幅が広がりました。
もっともっと料理しましょう！
【費用】2,000円
【日時】
12月28日（土）10:00～12:30
【定員】5名様
【ご予約】