４月は8メニューのレッスンを予定しています。
基本のあん作りは「白あん」、季節の和菓子は「よもぎ餅と団子」「カステラ」「柏餅」です。
和菓子の基本は４回目「あんについて（黄身時雨と浮島作り）」。さらにゴールデンウィーク企画や郷土菓子ワークショップもあります。
盛りだくさんでお届けする４月レッスン。どうぞお楽しみに
基本のあん：白あん（ブッセ）
1. 白こしあん作りを習得
・あん作りの工程をほぼ最初から最後まで実習
・豆の戻し方、ゆで方
・裏漉し、生餡作り
・練りあげ方法
2. 白あんを使った和菓子：ダックワーズを作ります
・ブッセ生地の作り方
・炊き上げた白あんを入れて、和スイーツブッセを完成させてお持ち帰りください
【費用】 7,000 円
【日時】
4月11日（木）14:00～16:30
4月18日（木）14:00～16:30
4月20日（土）14:00～16:30
【定員】4名様
【ご予約】
季節の和菓子：よもぎ餅と団子
1. よもぎ餅を作ります（お一人様３個）
ほのかなよもぎの味がおいしい、よもぎ餅。レッスンでは、上新粉と白玉粉を蒸して、搗いて、あんを包みます。お一人様ずつ作りますので、餅作りをじっくりと体験してみたい方にはおススメです。
よもぎのゆで方もご紹介します（よもぎは乾燥よもぎを使います）
2. 団子は３本、３種類を作ります
餅生地を応用した、団子作りも行います。団子は、みたらし、ごま、味噌の３種類。甘いだけでなく、甘塩っぱい団子も美味しいもの。みたらし、ごま、味噌の作り方もご紹介します。
【費用】 6,000 円
【日時】
4月4日（木）10:00～12:00
4月7日（日）10:00～12:00
4月11日（木）10:00～12:00
4月13日（土）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
季節の和菓子：カステラ
1. 和菓子スポンジの基本「カステラ」
和菓子のスポンジ生地の基本「カステラ」。ふんわりとしてほんのり甘さのカステラをご紹介します。ご自宅でも手軽に出来るレシピです。
お一人様10×10cmサイズでカステラを作ります
2. 型も作ります
通常のカステラ作りは木枠を使いますが、市販の木型は家庭のオーブンに入らないことも。今回は新聞紙を使った型の作り方をご紹介します
3. シベリアも作ります
カステラの生地を焼いている間に「シベリア（羊羹入り）」の作り方もご紹介します。
【費用】 6,000 円
【日時】
4月18日（木）10:00～12:00
4月20日（土）10:00～12:00
4月25日（木）10:00～12:00
4月28日（日）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
季節の和菓子：柏餅
1. ５月の節句に柏餅
柏餅こそ出来立てを味わいたい和菓子。作りたての美味しさは格別です。柏餅こそ自家製がオススメ。チャレンジしてみませんか？お一人様ずつ柏餅を作ります
上新粉を蒸して、搗いて、あんを包み、お一人様６個（やや小さ目サイズ）作ります
2. あんは３種類（こし、味噌、お茶）
あんは、定番のこしあんと味噌あんにお茶のあんの3種類。味噌あん、お茶あんの作り方はレッスンでご紹介します。
【費用】 6,000 円
【日時】
4月25日（木）14:00～16:00
4月28日（日）10:00～12:00
4月29日（月）10:00～12:00
5月2日（木）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
特別企画：白小豆のつぶあんとこしあん
1. 白小豆の白あんを作ります
お客様の間でも大人気の「白小豆」。白小豆のあんは格別の美味しさ。食べたことが無い方にはぜひ食べていただきたい！知っていただきたい！きっとあなたも白小豆のファンに
2. つぶあん・こしあん作りを体験したい方にオススメ
一度に両方を体験できるこのレッスン。お菓子は作りませんので、とにかく餡の作り方を知りたい、という方にオススメです。出来上った餡はそれぞれお持ち帰りとなります。ご自宅でも白小豆の美味しさをぜひご賞味ください。
【費用】 7,000 円
【日時】
4月29日（月）14:00～17:00
5月3日（金）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
和菓子の基本４：あんについて
1. 和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。４回目はあんについて
和菓子に欠かせない「餡」について。あんの種類やあん用語などを取り上げます。
2. レッスンは座学と実習
レッスンは座学と実習の２部構成。実習はあんを使った和菓子「黄身時雨」と「浮島」をを作ります。
基本シリーズの詳細は下記ページでもご紹介しております
https://ankolabo.com/wagashi-basic-course
【費用】5,000円
【日時】
4月4日（木）14:00～16:00
4月7日（日）14:00～16:00
【定員】6名様
【ご予約】
おやきワークショップ
長野を代表するソウルフード「おやき」。小麦粉の生地で餡や南瓜、高菜などを包んだもの、というイメージがありますが、じつは北信や南信などエリアで様々なおやきがあるのです。ご存知でした？
今回は「おやき」の作り方を、長野在住の和菓子研究家、唐澤知子さんに教えていただきます。
当日は
1. ２種類のおやきを作ります
・小麦粉の皮でナス入りおやき
・米粉
2. お一人様３個ずつ、計６個作ります
出来立てのおやきが一番美味しいので、作りたてをお茶と共にご賞味ください。
■唐澤さん・ご紹介■
しあわせ和菓子製作所、唐澤知子です。お腹と心とどちらも暖かく
【費用】5,000円
【日時】4月14日（日）13:00～15:30
【持ち物】
【定員】6名様
【ご予約】
和菓子の集い：東京和菓子屋巡りツアー
都内の和菓子屋さんを巡るツアー第２弾。今回は、人形町から日本橋エリアを歩きます。人形町は銘店が軒を連ねる、都内屈指の和菓子街！ツアーの途中では、ランチ休憩も取ります。
何軒巡るかはまだ未定ですが、和菓子屋さんを中心に甘味処にも立ち寄りたいと考えています。
今回も「週刊あんこ」の編集長が同行します！どなたでも遠慮なくご参加ください。
参加費は発生しません。和菓子、ランチ、交通費はご自身でご負担ください。
集合場所などの詳細は、ご予約の方に別途ご案内させていただきます。
（人形町駅周辺を予定）
ぜひ一緒に、都内の和菓子屋さん巡りに出かけましょう！
【日時】
4月27日（土）10:00～15:00終了予定（日本橋近辺で解散予定です）
【定員】8名様
【ご予約】