2022年10月のレッスンのご案内です
季節の和菓子は「栗きんとん」「栗水ようかんと栗モンブラン風」、基本のあんは「こしあん」、基本の和菓子は２回目の「凝固剤（寒天について）」です。
皆さまのお越しをお待ちしております。
季節の和菓子：栗きんとん
◎生栗から作る栗きんとん
秋は栗の季節。栗と言えば、茶巾型の栗きんとんです！レッスンでは生栗をゆで、中の栗を取り出し、裏漉して、茶巾型に仕上げます。栗の美味しさを味わうなら、栗きんとんが一番です。ぜひ一緒に裏漉ししましょう！
◎栗きんとんは３種類作ります
定番の茶巾型に焼き目を入れた「焼き栗きんとん」、こしあんで包んだ「栗こしきんとん」、栗の水分をやや減らし粉吹き状にした「栗こもち」を作ります。栗きんとん２種類を４個、栗こもちを４個で合計８個作ります
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
10月8日（土）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】
季節の和菓子：栗水ようかんと栗モンブラン風
◎美味しい和栗ペーストを使った和菓子を２品
栗水ようかんは、口溶け滑らか、そして栗の美味しさが口に広がる一品です。栗の上品な甘さを味わうなら、羊羹よりも水ようかんがおすすめ。糸寒天で作る本格的な水ようかんです。お持ち帰り用にゼリー型に入れ、お一人様３個分作ります
◎モンブラン風の和菓子です
浮島を作り、土台として、その上にこしあんをのせ、上に栗あんをモンブラン状に絞り出します。生クリーム不使用なので、翌日も翌々日も食べることができますよ。むしろ作った当日よりは翌日の方が断然美味しい！お一人様ココット２個分作ります
栗あんの絞り出しは和菓子でおなじみの「小田巻」を使います。１台しかないので、順番に絞り出します。ややお待たせしてしまうかもしれませんが、お許しくださいませー
【費用】 7,000 円
【日時】
10月9日（日）14:00～16:00
10月10日（祝）10:00～12:00
10月13日（木）14:00～16:00
【定員】5名様
【ご予約】
基本のあん：こしあん（＆紅白まんじゅう）
◎こしあん作りを習得できます
こしあん作りの工程を最初から最後まで行うレッスンです。豆の戻し方から、ゆで方、漉し方、砂糖を加えてからの練り上げまで、丁寧にお伝えします。こしあん作りに必要な道具もご紹介。レッスン受講後は、ご自宅ですぐにこしあんを作れるようになります。
◎紅白まんじゅうも作ります（お一人様4個）
定番のお饅頭、紅白まんじゅうを作ります。紅２個と白２個で、炊いたこしあんを入れて蒸し上げます。蒸したてのおまんじゅうはとても美味しいですよ。
あん作りの基本を学びたい方にオススメのレッスンです。
※卵、乳製品不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
10月8日（土）14:00～17:00
10月10日（祝）14:00～17:00
【定員】4名様
【ご予約】
和菓子の基本２：凝固剤（寒天）について
◎和菓子の基本を学ぶ４回シリーズ。2回目は凝固剤の寒天です
和菓子の材料に欠かせない「寒天」。羊羹、ゼリー、錦玉羹など様々な和菓子で使われています。
寒天には種類（粉・棒・糸寒天）があり、どれも同じではありません。違いをしっかりと理解し、使い分けることで、美味しい寒天の和菓子が出来るようになります。寒天の基本を学んでみませんか。
◎レッスンは座学と実習です
レッスンは座学と実習の２部構成。実習では流し菓子作りの基本「あんみつ用寒天」と「水羊羹」を作ります。黒蜜、赤えんどう豆も合わせて作り、「豆かん」に仕上げます。
※卵、乳製品、小麦不使用です
【費用】 7,000 円
【日時】
10月6日（木）14:00～16:00
10月9日（日）10:00～12:00
【定員】5名様
【ご予約】